Présentation du produit
Vous tous qui me connaissez déjà, vous connaissez ma structure, ma profondeur et ma générosité. Le temps a adouci mes ardeurs en une rondeur raffinée. Je suis le témoin de la générosité de cette terre, qui demande bien du labeur, certes, mais qui au final offre une richesse étonnante. Il n’y a que le travail qui offre ce genre de récompense, un travail jusqu’au bout, cherchant toujours à faire encore mieux, jusqu’à la limite de ses forces. Élégant, n’hésitez pas à me servir sur vos mets les plus fins, tout en sauce et en crème. Vous ne serez jamais déçus.
CEPAGES :
Syrah: 60 %
Carignan: 20%
Grenache Noir : 20 %
TERROIR :
La Syrah et le Carignan proviennent du terroir de Quéribus, sur les communes de Cucugnan et Duilhac-sous-Peyrepertuse : sol de colluvions argilo-calcaires, situé à 300-400 mètres d’altitude. Le climat est typiquement méditerranéen, tempéré par l’altitude. Les vignes sont plantées en grande partie sur le versant « soula » exposés plein Sud.
Le Grenache provient du terroir de Termenes entre les villages de Rouffiac des Corbières et Montgaillard. Le sol est composé darènes gréseuses, et situé à une altitude de 450 mètres. Il bénéficie d’un climat méditerranéen frais avec une légère influence Atlantique.
VINIFICATION :
Vinification en vendange égrappée pour 2/3. Fermentation pendant 6 à 8 jours puis la cuvaison dure de 25 à 30 jours suivant les contenants avec remontages et deux ou trois délestages. Ecoulage et pressurage avec séparation des presses. Fermentation malolactique.
Vinification en macération carbonique à 1/3 (1/2 Syrah, 1/2 Carignan)) avec une cuvaison de 12 à 15 jours.
ELEVAGE :
Mise en fûts de 350 litres pour un élevage de 12 mois 100 % bois neuf.
Pourcentage alcool : 13%/vol
Garde : 3 à 8 ans
A propos du producteur
Domaine du Trillol
Producteur
à
Cucugnan (11350)
dans le terroir
Les Corbières
Sur la route entre les châteaux de Quéribus et de Peyrepertuse, le Domaine du Trillol et son vignoble sont entourés de maquis typiques aux Corbières. Séduite par la beauté et le potentiel qualitatif des Hautes Corbières, la famille SICHEL a acquis le domaine en 1990. De nombreuses expérimentations sont menées au niveau viticole avec pour objectif de rechercher la meilleure qualité possible en s'inspirant parfois de techniques utilisées dans les grands crus bordelais. Vignoble d'altitude (400m) du sud de la France, entouré des châteaux cathares millénaires de Quéribus et Peyrepertuse. La fraîcheur du climat ralentit la maturation des raisins, leur permettant de développer toute leur complexité. Ce vin authentique reflète la typicité des Hautes Corbières et exhale son terroir de garrigue méditerranéenne, sauvage et isolé. Vin complexe pour amateurs avertis. Accompagne idéalement le gibier et particulièrement le sanglier. Depuis 2006, le Domaine a développé deux nouvelles cuvées. Le Domaine du Trillol PRESTIGE, vin issus de la sélection des meilleurs raisins, élevé en fût de chêne de 320 à 500 litres, c'est l'expression de toute la concentration et le caractère de notre exceptionnel terroir des Hautes Corbières. Le Trillol Cuvée Fruitée, ce vin charnu et gourmand renferme la chaleur et la douceur du sud de la France, il sera toujours apprécié unanimement pour sa rondeur et sa souplesse.
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