Présentation du produit
Appellation A.O.C. COTES DU ROUSSILLON VILLAGES TAUTAVEL
Terroir
Marnes schisteuses posées sur le contrefort Sud calcaire du Massif des Corbières. Limite entre les Pyrénées Orientales et l’Aude. Altitude 220 m.
Cépages
Complantation avec une grande majorité de Carignan , très peu de Grenache Noir, encore moins de Syrah. Parcelle de 70 ans.
Vinification
Vendange manuelle. Démarrage de la fermentation spontanée. Macération grappe entière foulées. D’une durée de quinze jours, conservation du chapeau de marc humide par des mouillages quotidiens. Très peu d’extraction, plutôt une infusion.
Elevage
En cuve béton.
A propos du producteur
Domaine Des Schistes
Producteur
à
Estagel (66310)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Enchâssé dans les piémonts des Pyrénées, le Roussillon constitue un amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée à l'Est, bordé par le massif des Corbières au Nord et par les Pyrénées au Sud. Ici, la vigne est millénaire et les premières traces de culture remontent à l'antiquité grecque. C'est dans ce cadre que nous exerçons notre activité depuis plusieurs générations. Le Domaine des Schistes se trouve à la croisée des terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury. Nos vins sont, enfin nous l'espèrons, le reflet de ce territoire gorgé de soleil et balayé par la Tramontane. Le vignoble regroupe les propriétés de nos parents et grands parents qui portaient leur récolte à la cave coopérative. Notre première vinification date de 1989 et désormais notre vignoble s'étend sur 45 Ha.
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