Présentation du produit
Verdesse
Vin blanc sec, élevé sur lies, pendant un an, arômes secondaires associant senteurs d’agrumes et minéralité
Conduite de la vigne
La vigne est cultivée de manière raisonnée et raisonnable en respectant au maximum les équilibres naturels du vignoble.
Les interventions sont mesurées et réfléchies en fonction des besoins de la vigne, mais aussi en fonction des contraintes climatiques et des contraintes parasitaires.
Toute opération est limitée à sa stricte nécessité afin de favoriser une croissance harmonieuse de la vigne, mais non excessive, tout en impactant au minimum la flore et la microfaune du vignoble. Le Domaine est actuellement en cours de réflexion pour faire évoluer ses méthodes de travail vers l’agriculture biologique.
Vinifications
De manière générale, les vinifications sont réalisées le plus naturellement possible, sans aucun additif extérieur. Le but est de conserver le caractère intrinsèque de chaque cépage et de son terroir.
Ainsi, les vendanges sont exclusivement effectuées à la main, en sélectionnant les raisins les plus sains. Ce premier tri permet d’éliminer les baies pouvant être infectées ou malades. Cette opération est importante puisqu’elle autorise un emploi de sulfites de façon modérée.
Lors des fermentations, aucune levure extérieure n’est ajoutée. Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes, existant naturellement sur la peau des raisins.
Les vins sont élevés sur leurs lies, quelques-uns sont passés en fûts de chêne. Toutes les cuvées évoluent entre quelques mois et un an dans la cave, afin d’affiner leur caractère et leur maturité.
Les vinifications sont menées de telle sorte qu’elles mettent en avant l’originalité et la typicité de chaque cépage.
A propos du producteur
Domaine des Rutissons
Producteur
à
Saint Vincent De Mercuze (38660)
dans le terroir
Le grésivaudan, la chartreuse et la belledonne
Le Domaine, implanté à St Vincent de Mercuze, a emprunté son nom aux habitants de la commune : en effet, ces derniers se nomment les Rutissons. La vallée du Grésivaudan, et notamment les coteaux de la rive droite ont toujours accueilli la culture la vigne. A son paroxysme, la production de vin pouvait s’élever à 100 000 hl. La vallée a compté jusqu’à 5 caves coopératives. La commune de St Vincent de Mercuze a accueilli une de ces caves vinicoles, et la présence de la vigne est ancrée dans son histoire. Ainsi, dans les archives communales, à partir de 1780, apparaît la notion de ban des vendanges. Puis, dans les archives communales du 3 juillet 1786, parle-t-on de «… chars et charrettes montant jusqu’aux vignes voisines …». Enfin, St Vincent n’est-il pas le « patron des vignerons » ? Création du Domaine des Rutissons 2010 : reprise d’une exploitation agricole traditionnelle du Grésivaudan, en polyculture-élevage : vaches allaitantes, noyers, céréales, sur laquelle ne subsiste plus que 40a 00ca de vignes, mais comprenant principalement de la Verdesse, cépage autochtone de la vallée. Reprise de 40a 00ca de vieilles vignes en location sur une commune voisine, dont la moitié est plantée en Etraire de la Dhuy, autre cépage inféodé au Grésivaudan. 2011 : Plantation de 40a 00ca de vignes en cépage traditionnel : Etraire de la Dhuy et Viognier. 2013 : Plantation de 40a 00ca de vignes en cépages du Grésivaudan : Etraire de la Dhuy et Verdesse Le Domaine cherche à mettre en valeur cette richesse ampélographique locale. Ainsi sont cultivés et vinifiés sur le Domaine, la Verdesse, la Jacquère, le Viognier pour les cépages blancs, et l'Etraire de la Dhuy (cépage rouge). Verdesse Cépage blanc, autrefois, le plus répandu du Grésivaudan; il est replanté aujourd'hui. Son nom rappelle le vert franc foncé de son feuillage ainsi que la couleur de son raisin. La Verdesse donne des vins généreux, et vifs, marqués par des arômes végétaux et floraux. Les vignerons du Grésivaudan distinguent la Verdesse verte et la Verdesse dorée : cette dernière étant considérée la meilleure... Jacquère Ce cépage est originaire, très certainement de la Savoie, toute proche. Il produit des vins vifs, légers, minéraux et fruités, souvent perlants. Quand son rendement est maîtrisé, la Jacquère produit des vins puissants avec une grande variation d'arômes selon le terroir où elle se situe. Viognier Ce cépage est originaire du Nord de la vallée du Rhône, où il avait quasiment disparu jusqu'à ce qu'il soit redécouvert à Condrieu et devienne mondialement connu. Etraire de la Dhuy Ce cépage rouge est typique du Grésivaudan; il est originaire de St Ismier. Son nom, "Etraire", rappelle l'étroitesse de son grain ovoïde. La "Dhuy" est le nom du torrent descendant du massif de la Chartreuse à St Ismier. Ce cépage est assez peu alcooleux, avec une bonne acidité. Dégusté jeune, son vin est corsé et tannique. Vieilli, il est de bonne garde.
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