Domaine de Marquiliani. Rosé

Domaine de Marquiliani

Vin et huile d'olive C'est sur le plateau d'Aghione, au flanc des monts d'Antisanti, dans la "province" romaine d'Alalia, premières terres corses où l'on cultiva l'olivier au II° siècle avant J.C., que se trouve l'oliveraie exploitée par Anne Amalric. Ce verger, créé avec son père en 1994, est au sein d'une exploitation familiale existant depuis trois générations. La passion de Anne Amalric pour l'olivier l'a conduite à en faire sa principale activité depuis 1997. L'oliveraie est certes récente, mais le savoir-faire ancestral de la culture arboricole est, quant à lui, bien ancré dans la tradition familiale. C'est sans doute ce qui a permis à l'huile d'olive du Domaine Marquiliani d'obtenir la Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2005 et la sporta nustrale l’année dernière. Le secret de cette réussite, la jeune oléicultrice nous le livre : tout repose sur le contrôle permanent de la qualité des olives et de l'huile, depuis la récolte jusqu'à la mise en bouteille… sans oublier la particularité très prononcée du terroir, le microclimat et la qualité du sol qui, associés à l'assemblage de plusieurs variétés, permettent d'obtenir une huile d'olive au goût bien spécifique. Somme toute, l'alliance de la nature et de la passion du travail bien fait. L'huile d'olive du Domaine de Marquiliani est extra vierge première pression à froid, son acidité de 0,2 seulement, sa saveur équilibrée et ses vertus diététiques en font l'accompagnement idéal de tous vos repas. Commercialisation : Avril. Lieux de vente : sur place dans les magasins spécialisés, restauration haut de gamme. Production : un millier de bouteilles, huile d'olive extra vierge en bouteilles de 75cl 50cl ou 25cl. Nez : olive fraîche, pomme verte Bouche : pâtisserie douce, très légère amertume en finale. Texture : de la douceur, de l'équilibre.