Présentation du produit
Il est un accompagnement des gibiers, du foie gras, des terrines. Il peut s’utiliser en coulis avec les fromages frais, brousse, chèvre, fromage blanc, sur les tartines au déjeuner. Il s’utilise comme fond de sauce en petite quantité, et dans les fondues de poissons. Pour un plat de viande blanche, un confit de vin donne une association harmonieuse et très délicate au palais.
En apéritif sur des toasts, en entrée en accompagnement d’un foie gras ou encore avec un fromage, ce confit sera très apprécié de tous vos convives. Utilisez ce confit comme un condiment, en nappant légèrement votre fromage ou votre foie gras d’un peu de cette douceur ou suggérez la en la disposant dans un coin de l’assiette.
A propos du producteur
Domaine de L'été. Château des Rochettes
Producteur
à
Concourson Sur Layon (49700)
dans le terroir
Le Saumurois
Les deux siècles de la propriété témoignent du passé de ce superbe vignoble de 35 hectares. Des manuscrits de 1650 dénommaient déjà ce domaine « l'été ». Cette appellation de lieu-dit laisse présager un coin de France particulièrement comblé par la nature. Situé sur la commune de Concourson sur Layon, l'une des communes traversées par la fameuse rivière « Le Layon », le domaine profite d'un climat de type océanique et de sols de schiste friable à passé charbonneux. Le vignoble du Château des Rochettes est situé en zone d'appellation d'origine contrôlée et s'étend sur 25 hectares. A 5 km de Doué la fontaine, direction Cholet une agréable surprise vous attend : la descente assez rapide d'un coteau au versant duquel s'accroche un charmant village : c'est Concourson sur Layon
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