Présentation du produit
Terroir Argile, schiste, grave.
Cépage Cabernet franc, Cabernet sauvignon.
Critères techniques d’élaboration
Attente de maturité optimale jusqu’à mi-octobre.
Adaptation des conditions de macération au millésime.
En contrôle des températures (20 à 25°C).
En durée de la macération (8 à 20 jours) selon le type et l’origine des vendanges.
En type de " brassage " air pour extraire graduellement structure et arôme.
Aérations et soutirages périodiques adaptés au millésime.
Dégustation
La robe est profonde grenat sombre.
Le nez est intense, à dominante fruits rouges avec des caractères de sous-bois, d’humus.
En bouche : l’attaque affirme beaucoup de continuité et de présence dans les arômes, la bouche est ample et durable.
Conseils de service
Ce vin est particulièrement adapté aux viandes rouges rôties ou grillées, également avec des poissons pochés avec une sauce au vin rouge, ainsi que les fromages à la pâte molle.
Vieillissement
Très bon jeune, il ne peut que vieillir dans toute son élégance pour apporter charpente, " fondu " et persistance.
A propos du producteur
Rabineau Fillion, domaine La Douesnerie
Producteur
à
Vauchretien (49320)
dans le terroir
Le Saumurois
VAL DE LOIRE ET CENTRE / Anjou / Rouge, 2010, Domaine La Douesnerie, médaille d'or CGA 2011. Situé au cœur du Val de Loire en Anjou, le Domaine de la Douesnerie s'étend sur 53 hectares. Transmis de génération en génération depuis 1801 le domaine remonte au XVI ème siècles. Grâce à sa grande diversité des sols, le vignoble produit une large gamme de vins : des rouges, des blancs moelleux, secs ou effervescents ainsi que des rosés. Les différents cépages de ces vins sont le cabernet franc ou le cabernet sauvignon pour les rouges, le Chenin pour les vins blancs, le Grolleau et le Cabernet pour les rosés. Cela permet une élaboration de vins fruités et distingués. Depuis 1970, nous exploitons également le " Clos Martineau ", parc de 14 hectares (ancien vignoble des Ducs de Brissac où les murs existant furent construits en 1519), dont l'appellation se nomme Anjou Villages Brissac. La vinification s'effectue dans un chai moderne suivant les principes anciens, les critères de qualités sont respectés et certifiés Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). La mise en bouteille est réalisée au domaine.
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