Présentation du produit
Echezeaux “du Dessus”
A propos du producteur
Domaine Cecile Tremblay
Producteur
à
Vosne Romanee (21700)
dans le terroir
Le Dijonnais
Le Domaine Cécile Tremblay pratique la viticulture biologique et la biodynamie depuis sa création en 2003. L'objectif de cette démarche est d'assurer un état sanitaire impeccable des vignes, en créant des conditions de vie harmonieuses entre terre, plantes et environnement, afin de rendre les raisins les plus savoureux possible, d'assurer la pureté des vins et la précision des crus. L'exploitation vit au rythme de la nature et s'en inspire : influence astrale, préparation de « tisanes » à base de plantes pour revitaliser le végétal, dynamisation de l'eau pulvérisée sur les vignes… La taille varie en fonction des parcelles et un ébourgeonnage important est réalisé au printemps. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont vinifiés pendant trois semaines en cuve bois. Ils sont ensuite pressés puis mis en fût pendant quinze à dix-huit mois.
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