domaine Brossette, Coteaux Bourguignons

Le Domaine Brossette

Depuis 1710, la famille Brossette vinifie et élève ses vins dans la plus grande tradition de père en fils. Au cœur des Pierres Dorées, est né, au “Domaine Brossette”, l’un des vins les plus appréciés. C’est sur un sol argilo-calcaire en coteau et grâce à un bon ensoleillement, que notre vignoble donne un”nectar” aux saveurs développées et subtiles. Le domaine bénéficie d’une excellente exposition et de conditions très favorables à la maturation des fruits de son cépage. Héritées du passé, les pratiques vinicoles du Domaine Brossette donnent à ses vignerons, propriétaires-récoltants de père en fils depuis des générations, la maîtrise totale de leurs interventions œnologiques. Vinification Vendange manuelle. Tri très sévère lors de la récolte par le vendangeur sur le cep puis au bac par une table de tri. Fermentation en grappes entières. Respect des traditions et des nouvelles technologies œnologiques lors de la vinification. Maîtrise des températures Un point essentiel pour nous, est le respect du fruit. Toutes les cuves sont équipées d'un système de régularisation de température. La durée de macération dépend du style de vin recherché et du terroir à respecter. La vinification Beaujolaise est d'un type tout à fait original où coexistent une fermentation traditionnelle et une macération semi-carbonique entièrement naturelle. Des vendanges en vert sont effectuées au domaine dans le souci d'améliorer la qualité et non la quantité. Nous respectons l'environnement en appliquant la lutte raisonnée lors de l'utilisation de nos produits phytosanitaires sur l'ensemble de notre domaine.