Distillerie Cazottes. Marcotte

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Présentation du produit

Au plus proche des vignerons avec lesquels nous établissons des partenariats de production et de vinification, cet assemblage est proposé par Laurent CAZOTTES et Stéphane LUCAS .

Pour l’appellation, c’est un « Vin de France » il est issu d’un domaine certifié en Agriculture Biologique, situé proche de la ville d’Albi, dans le sud ouest de la France. Le sol est Argilo-calcaire et exposé sud.
Pour le cépage, nous avons un mélange de Mauzac et de « Loin de l’œil » (Lendelel en occitan)

Dès l’automne, nous travaillons sur les sols (et non travail du sol) afin d’améliorer les qualités et la vie du sol. La vigne est taillée en guyot et en gobelet, pour une bonne répartition des grappes et pour limiter la fructification. L’objectif de production est de 50 hl/ha.

Le vin se faisant à la vigne, la vinification consiste à accompagner les processus naturels avec le moins d’interventions possibles. Pas de levurage: fermentation avec les levures indigènes. Fermentation longue et lente à basse température (17°C). Fermentation malolactique non faite afin de conserver une belle fraîcheur. Ce vin n’est pas filtré et peut présenter un dépôt naturel n’altérant en rien ses qualités.
Soufre total mg/l

Degrés alcoolique : 11%/vol

Potentiel de garde : 1 à 2 ans

Degustation :

Rond et généreux, ce vin présente des arômes de pommes vertes et de poires caractéristiques de nos cépages autochtones.