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Présentation du produit
Cet assemblage est proposé par Laurent CAZOTTES et Stéphane LUCAS dans le cadre d’un partenariat avec les meilleurs vignerons du Tarn. Les terroirs mis en valeur sont situés proche de la ville d’Albi, dans le sud ouest de la France.
Pour l’appellation il s’agit d’un « Vin de France », les vignes pour sur des coteaux argilo-calcaire qui sont exposés sud-ouest.
Concernant le cépage, nous avons du 100 % mauzac blanc.
Dès l’automne, nous travaillons sur les sols (et non travail du sol) afin d’améliorer les qualités et la vie du sol. Décompactage et structuration grâce au compagnonnage des semis végétaux. La vigne est taillée en cordon de royat pour une bonne répartition des grappes et pour limiter la fructification. Léger effeuillage.Sélection des grappes à la véraison afin de limiter les entassements et de ne garder que 50 hl sur souches. Protection phytosanitaire biologique certifié AB .
Le vin se fait à la vigne. La vinification consiste à accompagner les processus naturel avec le moins d’interventions possibles. Débourbage au froid. Pas de levurage: fermentation avec les levures indigènes. Fermentation longue et lente à basse température (17°C) jusqu’en fin de fermentation . Filtration légère sur plaque et léger sulfitage à la mise en bouteille. 2mg/l.
Dégustation :
Frais , vif , arômes de pomme et surtout de poire, légère onctuosité en bouche
mais pas de sucre résiduel
A propos du producteur
Distillerie Cazottes
Producteur
à
Villeneuve Sur Vere (81130)
dans le terroir
L'Albigeois
Distillerie Cazottes
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