Présentation du produit
Ce sont des produits vinifiés ou élevés dans le bois, afin de leur apporter du soyeux, du gras et de la rondeur pour en faire des vins accompagnant les repas gastronomiques. Ils ne manqueront pas de réjouir tous les palais.
Millésime : 2007
Cépages :
90% de grenache et 10% de Cinsault
Dégustation :
Robe aux reflets tendres.
Nez fin, complexe, arômes grillés, fumés, puis évoluant vers la rose, la framboise, finale noix de coco, amande.
Bouche harmonieuse révélant un vin velouté, d’une grande plénitude, très persistante. Finale finement vanillée avec des notes de bois fondu, ne venant pas masquer la typicité de ce vin. On peut le boire en apéritif, il appréciera également d’être consommé avec des viandes blanches.
Vinification :
La vendange est manuelle. Les baies macèrent en cuve pendant une nuit. Le pressurage est délicat, les jus de presse et de goutte sont assemblés. Une décantation naturelle du jus est ensuite effectuée pendant 24 heures. Le jus clair fermente en barriques. La température de fermentation est adaptée suivant la maturité du raisin ainsi que la qualité du millésime. L’élevage de ce vin est réalisé sur lies fines. Un bâtonnage régulier pendant quelques mois lui accentue sa rondeur et son gras. Ce vin est ensuite assemblé et mis en bouteilles.
A propos du producteur
Chateau Saint Pierre
Producteur
à
Les Arcs (83460)
dans le terroir
Le Dracénois
Les origines connues du domaine remontent au XIème siècle. Des travaux récents de restauration de la cave ont mis à jour les vestiges de l’église Saint Pierre qui appartenait à Foulques, Seigneur des Arcs. Ce prieuré fut légué, ainsi que ses terres, en 1055 à l’abbaye de Saint-Victor et devint, plus tard, une propriété rurale dépendante de la paroisse des Arcs.
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