côte de boeuf à griller

Ferme de Côme

ROUSSEAU Christophe Située aux portes du Morvan, La "ferme de Come" est une exploitation familiale depuis 120 ans. Sur cette exploitation de polyculture-élevage, 5 personnes travaillent à temps complet pour produire des céréales, des oléagineux, de la viande bovine et des volailles fermières. En janvier 2014, une unité de méthanisation a été créée afin de produire de l'électricité avec le fumier produit par les animaux. Depuis 2000, tous les femelles bovines agées de 3 à 6 ans sont commercialisées en vente directe aux consommateurs grâce à un laboratoire construit sur l'exploitation. Un boucher (Adrien) est embauché à temps complet sur l'exploitation. Grace à un laboratoire installé dans la ferme, la viande est livrée le jour même de sa découpe, ce qui lui assure une fraicheur inégalable. Le jour de livraison, Adrien est aidé par 2 personnes pour que l'emballage soit réalisé en même temps que la découpe et assure ainsi une qualité de fraicheur optimale.