conserves de chez Loge

Vente : conserves de chez loge

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Présentation du produit

Nous fabriquons trois types de conserves (Pâté de campagne, pâté piquant, et rillettes pur porc) dans un format unique en boite de 190g.

Le pâté est constitué de maigre, gras et foie de porc; tandis que le pâté piquant est haché un peu plus finement, et est assaisonné de piment fort de Cayenne.

Les rillettes, composées de maigre, gras de porc, d’oignons et de vin blanc, mijotent plusieurs heures à 85°C, avant la mise en boite et le sertissage.

Toutes ces conserves sont ensuite stérilisées dans un autoclave programmé en temps et en température, ce qui garantit une conservation longue durée (3 ans).

Nos clients peuvent ainsi les déguster tout au long de l’année sur une tranche de pain frais.

A propos du producteur

Les salaisons Loge

équipe salaisons loge
Producteur à Bidos (64400) dans le terroir Le Béarn

Michel Loge crée les salaisons Loge en 1976 suite à l’arrêt d’activité de ses parents, bouchers à Oloron Sainte Marie. Pendant une dizaine d’années, il travaille seul dans son atelier, spécialisé dans le salage et le séchage du jambon de Bayonne pour les revendeurs et les restaurateurs de la région. En 1986, il embauche un premier ouvrier charcutier et commence la fabrication du saucisson sec. Dans les années 1990, Michel Loge décide d’investir dans des séchoirs performants (salle de repos à jambons, étuve à saucissons) après un voyage d’étude à Parme. Pour répondre aux exigences des nouvelles normes sanitaires Européennes, l’établissement s’agrandit en 1997. Les nouveaux séchoirs (saucissons, andouilles, poitrines) permettent une plus grande capacité de production et son fils Pierre le rejoint dans l’entreprise. En quelques années, une équipe homogène se forme, composée d’ouvriers expérimentés. Durant l’été 2008, suite à l’absence prolongée d’un salarié, les salaisons Loge se retrouvent en rupture de stock. Pour éviter que cette situation ne se renouvelle, l’entreprise adopte un nouveau rythme de travail : le début de la semaine est consacré a la fabrication et la boutique ouvre du mercredi au samedi. Actuellement l’effectif comprend 8 salariés qui continuent de fabriquer les produits issus de recettes traditionnelles avec un souci permanent d’amélioration de la qualité. Ouverture du mercredi au samedi de 8h à 12h et de 15h à 19h, et le mardi pendant les vacances scolaires. Fermeture l’été : dernière semaine de juillet et première d’aout. et à l’automne : 3 semaines en octobre. Pour les commandes groupées ou nécessitant une préparation particulière (produit à trancher), merci de nous prévenir 24h à l’avance.

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