Confit d'oignon de Roscoff

Vente : confit d'oignon de roscoff

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Présentation du produit

L’oignon de Roscoff AOC est une variété d’oignon rose qui a fait la réputation de cette petite ville du Nord Finistère. L’oignon émincé finement est revenu doucement avant d’être confit avec vin, vinaigre, sucre et épices. C’est notre confit vedette. Il se consomme chaud ou froid en toute occasion avec les mets les plus variés. A essayer avec du cabillaud cuit à la vapeur ou sur une entrecôte. Pour pouvoir se prévaloir de l’AOC, l’oignon est bien sûr acheté sur la zone de production, mais il doit être également épluché sur place.

A propos du producteur

L'atelier des saveurs, la ferme du Letty

L'atelier des saveurs, la ferme du Letty
Producteur à Benodet (29950) dans le terroir La cornouaille

Une fabrication artisanale : Qu'est ce que veut dire le mot artisanal aujourd'hui ? C'est un mot bien galvaudé. L'industriel se revendique artisan, héritier d'une tradition qui n'est souvent que fictive, mais appuyée par des procédés de communication éprouvés. Nous pensons qu'un artisan se distingue d'abord par sa proximité vis à vis de sa clientèle avec un sens aigu de la responsabilité (ce qui sous entend sens de l'écoute, du conseil et aussi adhésion à une éthique de qualité et d'authenticité). L'artisan est bien évidemment proche des produits qu'il travaille et donc aussi de ses fournisseurs. Il lie avec eux un véritable partenariat établi dans la durée pour que conjointement ils puissent donner le meilleur d'eux-mêmes. Pour ce qui est de la technique, l'artisan, même s'il s'appuie sur un savoir faire souvent ancestral, n'est pas non plus un défenseur à tout prix des valeurs du passé. Il sait, quand cela semble profitable à son travail manuel, s'appuyer sur de nouvelles techniques pour améliorer qualité et ergonomie. Il est très souvent un créatif, bousculant les habitudes d'un métier qui ronronne. Mais il est aussi le détenteur d'un long héritage et de valeurs qu'il se doit de transmettre, même parfois si c'est à contre-courant... La différence essentielle par rapport à l'industrie provient des matières premières que nous travaillons. Elles proviennent de producteurs ou fournisseurs soucieux comme nous de proposer une qualité, une authenticité et un prix le plus justement adapté à celles ci. Notre région, la Bretagne, est une terre de tradition, mais c'est aussi une péninsule tourmentée et tournée vers le large et donc les terres lointaines d'où navigateurs et explorateurs ont rapporté des trésors de saveurs. Un temps, le site bien abrité de Benodet avait été retenu comme possible siège de la célèbre Compagnie des Indes. Mais ce fut finalement Port-Louis qui fut choisie. Nos productions offrent ces deux visages, tantôt empreintes de tradition et de savoir faire régional, tantôt inspirées de gastronomies lointaines en faisant appel à des produits exotiques parmi les plus nobles.

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