Présentation du produit
Cette cuvée réservée est composée à 60% de Sciacarello et à 40% de Nielluccio.
Elle est issue des meilleures parcelles du domaine et le millésime 2011 est d’autant plus significatif pour le Clos Capitoro
puisqu’il marque l’arrivée des deux filles de Jacques Bianchetti, Mélissa et Eloïse, au sein du domaine.
Elles ont su, à travers cette cuvée, exprimer leur force et leur rattachement à la tradition familiale.
A propos du producteur
Clos Capitoro
Producteur
à
Porticcio (20166)
dans le terroir
Le Taravo
La première mise en bouteille remonte à 1856. Le vignoble actuel s'étend sur 50ha et se compose de 3 parcelles Punta du Cuccu, 15ha, Paviglia, 20ha, Capitoro, 15 ha : ses coteaux sont d'arêtes granitiques, son sol argilo-siliceux, l'encépagement est composé de Sciaccarello, de grenache et de Nielluccio pour l'élaboration des vins rouges et de Vermentino pour les vins blancs. On y pratique la culture tarditionnelle, labourage, céchaussage, piochage à la main ; pas de désherbants mais des fongicides systémiques et de la bouillie bordelaise. Le sciaccarello Le sciaccarello est le cépage noir caractéristique de la Corse du sud. L’adjectif sciaccarello signifie « craquant ». Le sciaccarello donne un vin d’une très grande distinction au nez poivré très caractéristique. On y discerne des arômes de cassis, framboise, groseille, amande, café et bois grillé, et une saveur complexe de pêche et d’amande. Le sciaccarello se caractérise par un remarquable équilibre entre un degré souvent élevé et une acidité exceptionnelle, ce qui en fait un vin de longue garde. Le grenache C’est un cépage noir méditerranéen toléré dans les décrets de l’Appellation Ajaccio Contrôlée. Il rentre dans la composition du Clos Capitoro rouge traditionnel et produit également un vin doux naturel. Le nielluccio Cépage noir essentiellement utilisé dans les appellations du nord de l’Ile. Il rentre dans la composition du Clos Capitoro rouge, il apporte de la couleur, des tanins et favorise un bon vieillissement. Le vermentino Le vermentino est un cépage blanc polyvalent. Il donne des vins très typés, au degré souvent élevé, qui vont du blanc pâle transparent au jaune doré. Récolté à maturité, il permet d’élaborer des vins secs et équilibrés, beaucoup plus en « bouche » que la plupart des vins blancs habituels. Avec une récolte plus tardive, il peut alors donner de grands vins liquoreux Dégustation, visite et point de vente Vous pourrez visiter et admirer les chais puis procéder à une dégustation au Relais du Clos Capitoro. Tél. : 04 95 53 21 05 • Fax : 04 95 53 21 06 E-mail : relais@clos-capitoro.com Itinéraire d’accès Sortir d’Ajaccio en direction de Sartène par la N196. À 12 km de la ville et après le rond-point de Pisciatella (Porticcio), la cave se trouve immédiatement à droite, au croisement de la D302
Voir tous les produits de ce producteur
