Chocolats capiteux à la Chartreuse

Frigoulette Sas

Notre histoire commence dans le petit village de Beaufort-sur-Gervanne, au cœur du Parc Naturel Régional du Vercors. Au bout de la jolie petite route qui va serpentant à la sortie du village, il est une chocolaterie bio et équitable dont le nom chante les garrigues qui l’entourent : LA FRIGOULETTE. Dans la fraîcheur du petit atelier bio climatique, nous fabriquons et nous emballons à la main un merveilleux chocolat, issu d’un cacao bio 1er grand cru de plantation produit équitablement sur l’île de São Tomé et Príncipe dans le Golfe de Guinée. Ce plaisir gourmand est né d’une heureuse rencontre entre, moi, Bernard XUEREF agrobiologiste et Paul KERUEL, maître chocolatier bio. Nous avons mis au point des chocolats qui ne contiennent pas de graisse animale, ni gluten, pas de beurre, mais du beurre de cacao, pas de lait, pas d’œuf ou autres produits allergènes. Militant de la première heure en faveur de la traçabilité et d’une alimentation responsable, j’ambitionne de « réhabiliter le vrai chocolat ». Un chocolat bénéficiant du label bio équitable en respectant l’environnement et en assurant des revenus décents aux producteurs de l’archipel (avec mon partenaire KAOKA). En 2014, j ‘ai acheté à São Tomé des cacaoyères abandonnées pour réaliser des parcelles expérimentales visant à aider les producteurs à améliorer leurs méthodes de culture et leurs rendements. Lire ICI l’article sur nos parcelles pilotes. Mon action va plus loin encore en instaurant un partenariat entre les écoles de la Vallée de la Drôme et les écoles de São Tomé et Príncipe