Château de Budos, cuvée Darmajan

Chateau De Budos

Le château de Budos est construit par Raymond-Guilhem, neveu de Clément V, au début du XIVe siècle. Nos vins sont vinifiés et mis en bouteille à la propriété. Le Graves Sec est élaboré en totalité à partir de Sauvignon blanc et gris. Il est mis en bouteille dès le mois de mars suivant la récolte. C’est un vin frais et vif à boire jeune. Il se déguste frais (8 à 10°C) à l’apéritif, sur les poissons et le crustacés. Le Rosé est issu d’un assemblage de Cabernet et de Merlot. Il est vinifié à la manière d’un vin blanc sec. A la fois sec et fruité il se déguste frais (8 à 10°C) à l’apéritif, sur les salades et la cuisine épicée. Les Graves rouges sont le résultat de l’assemblage entre du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Ils se déclinent en deux vins : Le traditionnel, élevé 24 mois en cuves, et la cuvée vieillie en fût de chêne qui passe sa deuxième année d’élevage en barrique. Le premier est fruité et léger se déguste sur les entrées de charcuterie, les viandes blanches, tandis que le second plus corsé accompagne très bien les gibiers, les viandes en sauces et les fromages relevés. Il se servent entre 16 et 18°C. Les Graves Supérieures sont issus de raisins attaqué de la « pourriture noble ». Les raisins sont récoltés à la main par tries successives qui s’étalent sur plus d’un mois. Elaborés à partir des cépages Sémillon, Muscadelle et Sauvignon, les liquoreux se déclinent également en deux vins : le traditionnel, élevé en cuve, et La Cuvée Clémentine, vieillie en fût de chêne. Elle évoque par son nom le pape Clément V. Les liquoreux se boivent entre 8 et 10°C à l’apéritif, sur les volailles rôties, le foie gras, les fromages bleus comme le Roquefort et le Gâteau au chocolat.