Présentation du produit
Ce spiritueux (40% Alcool) est obtenu par la distillation des marcs de raisins (grappes de raisins après pressurage) fermentés et égrappés en provenance uniquement de notre terroir champenois. De la même manière que nos champagnes, vinification exclusivement en Foudres de Chêne (tonneaux de grande capacité) durant 4 à 5 ans.
Notes de dégustation :
Ce très Vieux Marc bénéficie d’un vieillissement de plusieurs années en Foudres de Chêne qui lui permet d’affiner ses arômes et lui confère sa très jolie couleur vieil or. A la dégustation, il exhale des notes boisées, fruitées et gourmandes. Son goût raffiné et puissant en fait un digestif parfait. Il se savoure à température ambiante en digestif à la fin d’un repas, accompagné d’un cigare ou en long drink. En cuisine, il réveillera à merveille le caractère d’une sauce, il pourra flamber des viandes ou parfumer une glace ou un sorbet, notamment le fameux «trou Champenois» servi entre 2 plats pour raviver l’appétit.
A propos du producteur
Charlier et Fils Champagne
Producteur
à
Chatillon Sur Marne (51700)
dans le terroir
Le Tardenois
Notre champagne est réalisé dans la pure tradition champenoise car en tant que Récoltant Manipulant (RM), nous l’élaborons en totalité à partir des raisins produits sur notre vignoble, nous nous occupons de la vinification et nous commercialisons nos bouteilles sous notre propre nom. Dans notre région dotée d’un sol et d’un climat unique, notre vignoble est situé sur la rive droite de la vallée de la Marne. Le village de Montigny sous Châtillon se trouve sur la route touristique du Champagne, il est un attrait du vignoble champenois. Notre vignoble est réparti en 41 parcelles sur 5 coteaux tous très proches de notre exploitation familiale dans lequel le Pinot Noir (11%), le Chardonnay (20%) et plus particulièrement le Pinot Meunier (69%) y sont travaillés. Ce dernier cépage, typique de notre secteur, s’exprime avec finesse dans nos cuvées ce qui leur confère des arômes subtils d’une souplesse et d’un fruité inégalables qui raviront le palais de chacun. Les raisins que nous utilisons pour produire notre champagne sont issus de très vieilles vignes avec une moyenne d’âge de 33 ans, ce qui limite le rendement, mais induit une très belle maturité des grappes de raisin, ainsi nous obtenons un vin de champagne d’excellence.
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