Présentation du produit
Ceci est ma première approche en terme de vinification. Dès mon retour sur le domaine je voulais élaborer un vin avec le minimum d’interventions et révéler les caractéristiques du Pinot noir de la Vallée de la Marne .
Parcelle à Vandières, Vallée de la Marne, rive droite
Pinot Noir plantée en 1983
Cette parcelle est exposée Sud-Est à mi- coteau sur un terroir très sableux
Vinification
Degré alcoolique naturel
100% Pinot noir en cuve et petits fûts de chêne.
Fermentation lente et FML non recherchée
Sans filtration ni collage et passage au froid naturel
A propos du producteur
Champagne Nowack
Producteur
à
Vandieres (51700)
dans le terroir
Le Tardenois
Considérant la vigne comme un organisme vivant, Frédéric et Flavien la guident vers son autorégulation et son autoprotection. Ils veillent à ne prodiguer que l’utile et le nécessaire et toutes les incursions des deux vignerons à la vigne se font dans le respect du végétal, de son sol et de ses êtres vivants. Ils n’interviennent ainsi que de façon préventive en privilégiant l’équilibre et la biodiversité. De légers labours et des griffages sont pratiqués dans le vignoble afin de favoriser l’enracinement et la vie microbienne des sols ce qui permettra aux raisins d’exprimer au mieux leur terroir. Leurs pratiques sont tournées vers la protection du vivant proche d’une culture biologique. La philosophie de la Maison est de comprendre l’écosystème complexe de chaque parcelle de nos vignes afin de le respecter. Les préparations biodynamiques (Bouse de corne, Silice, Compost, Tisanes de plantes…) que nous appliquons rétablissent un équilibre plus favorable au vivant. Nous recherchons le circuit le plus autonome possible entre le sol, la végétation et les animaux afin de restituer à la vigne son terroir et de produire un vin le plus nutritionnel possible avec la signature du lieu.
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