Présentation du produit
« Incandescence : Phénomène physique universel qui rend les choses lumineuses sous l’effet de la chaleur. »
Terroir :
100% Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims
Assemblage :
100% vendange 2015
100% Pinot Noir
20 % vinifié en fûts de chêne et 80% en petites cuves
Vinification :
Macération : 25 heures
Fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes)
Fermentation malolactique réalisée pour limiter l’ajout de soufre
Pas de filtration, ni de collage
Elevage sur lies fines pendant 6 mois en fûts ou en cuves
Vieillissement dans nos caves “sur lattes”: 28 mois en moyenne
Dosage:
Extra-Brut: 2,5 gr/litre
Vieillissement dans nos caves après dégorgement : 6 mois en moyenne
A propos du producteur
Champagne Mouzon Leroux
Producteur
à
Verzy (51380)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Alors que la viticulture raisonnée ne prend un véritable essor que depuis quelques années, nous la pratiquons depuis 1997. Une évolution logique nous a amenés depuis 2008 vers la viticulture biodynamique, non pas pour exploiter un secteur à la mode, mais bien par conviction, en cohérence avec nos valeurs. L’inscription à un organisme certificateur en 2011 garantit aux consommateurs le respect du cahier des charges biologique. Interceps, griffes, bédourettes, charrues… ont toujours fait partie de notre langage et de notre culture. Le sol des jeunes vignes est travaillé en traction animale (cheval) pour éviter le compactage des sols. Toujours mesurées et réfléchies, nos interventions visent l’épanouissement de nos vignes. Cette philosophie est essentielle pour apporter au raisin un véritable « goût de terroir » et donner une âme au coeur de notre vin. Arrivés à leur maturité optimum, les raisins sont cueillis et triés grappe par grappe pour en tirer le meilleur jus possible.
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