Présentation du produit
Cette Cuvée vous est présentée dans une bouteille stylée
aux armes de la Champagne. Vin puissant et complexe
enrichit par l’apport de vins de réserve et un vieillissement de
4 années en cave.
Cépages
80 % Pinot noir, 20 % Chardonnay
Terroirs
Argilo-calcaires
Vinification
Première fermentation en cuve inox
Dosage
9 gr/l
A l’œil
Une belle robe jaune or avec une brillance parfaite. Une vive
effervescence forme une collerette de mousse blanche et
crémeuse.
Au nez
Un premier nez fruité et aromatique. Des arômes de fruits à
noyau (prune), de fleurs séchées et de zeste d’orange. A
l’aération, des notes de résine de pin et de café grillé. En
finale, une touche de caramel.
En bouche
La bouche ronde avec un beau rappel des fruits frais. La
finale est longue et gourmande.
Dégustation et service
Un Champagne d’apéritif ou en accompagnement de
volailles, noix de veau ou filet mignon.Cette Cuvée vous est présentée dans une bouteille stylée
aux armes de la Champagne. Vin puissant et complexe
enrichit par l’apport de vins de réserve et un vieillissement de
4 années en cave.
Cépages
80 % Pinot noir, 20 % Chardonnay
Terroirs
Argilo-calcaires
Vinification
Première fermentation en cuve inox
Dosage
9 gr/l
A l’œil
Une belle robe jaune or avec une brillance parfaite. Une vive
effervescence forme une collerette de mousse blanche et
crémeuse.
Au nez
Un premier nez fruité et aromatique. Des arômes de fruits à
noyau (prune), de fleurs séchées et de zeste d’orange. A
l’aération, des notes de résine de pin et de café grillé. En
finale, une touche de caramel.
En bouche
La bouche ronde avec un beau rappel des fruits frais. La
finale est longue et gourmande.
Dégustation et service
Un Champagne d’apéritif ou en accompagnement de
volailles, noix de veau ou filet mignon.
A propos du producteur
Champagne Francis Mondet
Producteur
à
Cormoyeux (51480)
dans le terroir
Le Tardenois
Nos raisins sont cueillis à la main et pressés de manière très lente et douce afin d’en extraire les meilleurs jus. Après un premier repos de plusieurs mois en cuve, nous goûtons les vins clairs afin de déterminer les assemblages entre les différents cépages et différentes années de récolte. Le vin est ensuite mis en bouteilles et va vieillir de 3 à 7 ans dans nos caves. Les 200 mètres de caves naturelles et crayeuses à 30 mètres sous terre permettent une conservation et un vieillissement optimum de 350 000 bouteilles de Champagne à une température constante de 10 -12 °C. La première partie de la cave date de 1886, elle a été prolongée dans les années 1970, puis nous y avons ajouté une deuxième galerie parallèle. Aujourd’hui, les fossiles encastrés dans la voûte en tuf depuis 95 millions d’années, veillent sur la prise de mousse et les pupitres. Après vieillissement, nos bouteilles sont remuées puis dégorgées afin d’extraire le dépôt et d’ajouter une petite quantité de liqueur maison. Le temps nécessaire à l’élaboration de nos Champagnes est donc très long (minimum de 3 à 4 ans), c’est le temps nécessaire pour faire un grand vin.
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