Présentation du produit
Ce Champagne souple et fruité, présenté dans une bouteille
champenoise de couleur bleue, a la particularité d’être issu
d’une seule année de vendange.
Le Meunier, cépage typique et traditionnel de la Vallée de la
Marne vous livre ses arômes au bouquet intense.
Cépages
80 % Meunier, 20 % Chardonnay
Terroirs
Argilo-calcaires
Vinification
Première fermentation en cuve inox
Dosage
6 gr/l
A l’œil
Une vive effervescence alimente un cordon de mousse large et
crémeux. La robe est jaune or avec une belle brillance.
Au nez
Un premier nez parfumé et fruité sur des arômes de fruits frais
et d’agrumes (pamplemousse, mangue). Puis se dégagent les
fruits jaunes type mirabelle, abricot et fleur d’oranger.
En bouche
La bouche est puissante, typique d’un meunier avec une
touche rafraichissante au final.
Dégustation et service
Champagne d’apéritif, pouvant se déguster avec des petites
volailles (caille, faisan, pigeon).
A propos du producteur
Champagne Francis Mondet
Producteur
à
Cormoyeux (51480)
dans le terroir
Le Tardenois
Nos raisins sont cueillis à la main et pressés de manière très lente et douce afin d’en extraire les meilleurs jus. Après un premier repos de plusieurs mois en cuve, nous goûtons les vins clairs afin de déterminer les assemblages entre les différents cépages et différentes années de récolte. Le vin est ensuite mis en bouteilles et va vieillir de 3 à 7 ans dans nos caves. Les 200 mètres de caves naturelles et crayeuses à 30 mètres sous terre permettent une conservation et un vieillissement optimum de 350 000 bouteilles de Champagne à une température constante de 10 -12 °C. La première partie de la cave date de 1886, elle a été prolongée dans les années 1970, puis nous y avons ajouté une deuxième galerie parallèle. Aujourd’hui, les fossiles encastrés dans la voûte en tuf depuis 95 millions d’années, veillent sur la prise de mousse et les pupitres. Après vieillissement, nos bouteilles sont remuées puis dégorgées afin d’extraire le dépôt et d’ajouter une petite quantité de liqueur maison. Le temps nécessaire à l’élaboration de nos Champagnes est donc très long (minimum de 3 à 4 ans), c’est le temps nécessaire pour faire un grand vin.
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