Présentation du produit
Sa couleur « rose tendre » attire autant qu’elle perturbe. Le champagne Rosé de saignée « Rose de vigne » est un vin unique au monde. Notre champagne est entièrement vinifié à la propriété.
Une petite fraction des champagnes rosés est élaborée par saignée. Ils sont obtenus par une courte macération (de 8 à 12 heures) des jus avec les peaux des raisins rouges. Principal obstacle, le calage de la couleur, qui est le résultat du temps de macération. Cette méthode donne aussi d’excellents résultats, mais demande un grand savoir-faire.
Champagne brut Rose de vigne
Champagne issu principalement des 2 cépages champenois
Le Pinot meunier :
70 %, procure au champagne fraîcheur et légèreté. Leur bouquet est intense et fruité. Ce cépage donne de la rondeur pendant les assemblages. Il évolue plus rapidement que les deux autres.
Le Pinot noir :
20 %, lui, apporte complexité, vinosité, structure, charpente et arômes de fruits rouges.
Le Chardonnay :
10 %, seul cépage blanc, lui amène élégance, finesse et donne au vin des notes d’agrumes.
Robe, aspect :
avec ses bulles fines en cheminée, la robe saumonée, presque cuivrée, nous emmène vers un nez de fruit rouges (groseille, fraise, framboise) confiturés et épicés.
Bouche :
imprime la vivacité évidente d’un rosé de saignée.
Association culinaire : beaux accords avec une côte d’agneau au serpolet et un langres.
Température de consommation : entre 7 et 8° C (idéale)
A propos du producteur
Champagne Mathelin
Producteur
à
Mareuil Le Port (51700)
dans le terroir
La Brie
Situé à quelques kilomètres d'Épernay (capitale du champagne), Cerseuil se situe en plein cœur du vignoble de la Vallée de la Marne. Le village est niché dans un paysage vallonné, couvert de côteaux où les vignes produisent les trois cépages champenois autorisés depuis 1935. Le Pinot meunier, le Pinot noir et le Chardonnay. Depuis 3 générations et de manière traditionnelle, nous apportons le plus grand soin à la culture de nos vignes. L'élaboration complète de nos vins est effectuée à la propriété familiale et afin d'obtenir une qualité irréprochable, nous recherchons à vinifier au mieux nos cuvées en nous appuyant sur les nouvelles techniques et en respectant avant tout les méthodes champenoises traditionnelles.
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