Champagne Hubert Billiard. Cuvée Le Gaulois

Champagne Hubert Billiard

Etre vigneron Billiard, c’est être fort d’un riche passé et d’un si beau terroir. C’est produire des raisins superbes et créer alors des Champagnes où vivent tout un art et une culture. C’est la terre qui fait le caractère des raisins et de leurs jus. Alors évoquer la Maison Billiard c’est nécessairement évoquer le terroir de la Grande Vallée de la Marne situé au sud de la Montagne de Reims. C’est évoquer son vignoble situé sur les communes classées Premier Cru de Mutigny et Avenay-Val d’Or et Grand Cru d’Ambonnay. Ces vignes majoritairement exposés sud, sud-est comportent 9 parcelles sur Avenay et 4 parcelles sur Ambonnay. Parmi elles, la Côte des Naux et les Champs Hérard sont sur les hauteurs près du sommet de Mutigny. Et les Diverses Côtes descendent du bois du Feuillis alors que les Fêteux regardent la vallée de la Livre* qui traverse le village d’Avenay. Le sol et le sous-sol sont tantôt craies, tantôt argiles ou limons, idéalement entremêlés. Ce terroir forme ainsi une magnifique terre d’asile pour les cépages Pinots Noirs et Chardonnay. Depuis toujours les Billiard y font vivre la vigne, leur vigne. Avec le respect dû au temps et à la terre, depuis toujours.