Champagne Dominique Bliard-Labeste. Blanc de blancs

Champagne Dominique Bliard-Labeste

Un village unique. Hautvillers se situe au cœur du vignoble champenois. Il est le berceau du Champagne, dont la mousse naturelle fut découverte par le célèbre moine Dom Pérignon, cellérier de l'Abbaye d'Hautvillers à l'origine de la prise de mousse de Champagne que l'on appelle aujourd'hui "La méthode champenoise". Il est également à l'origine des assemblages, point clé de la qualité des vins de champagne. Au XVIIème siècle, Dom Pérignon assurait le contrôle des vignes et des pressoirs de l'abbaye dont son apport à la méthode était d'assembler avant de pressurer les raisins. Un joyeux événement lui aurait permis d'entrevoir la fermentation en bouteille permettant ainsi au Champagne d'acquérir une qualité irréprochable qu'il ne possédait pas jusqu'ici. Au cours du XXème siècle, les vignerons prennent l'initiative de protéger leur vin en délimitant notamment une aire et des règles de production afin d'obtenir l'appellation d'origine contrôlée Champagne. Aujourd'hui afin de défendre leurs biens, les vignerons et les maisons de Champagne perdurent à accroître cet héritage et à partager les valeurs prestigieuses de cette appellation grâce au Comité Interprofessionnel du Vin du Champagne (CIVC). Jouissant d'une situation privilégiée, Hautvillers possède des sites panoramiques remarquables, d'où l'on admire Epernay et la vallée de la Marne. Depuis 2015, grâce à l'UNESCO, Hautvillers à l'honneur d'appartenir au patrimoine mondial de l'humanité pour ses Coteaux, Maisons et Caves de Champagne.