Présentation du produit
Crus entrant dans la composition :
Coteaux Sud d’Epernay
Age moyen des parcelles :
25 ans
Sol :
Argilo-calcaire
Situation des parcelles :
SUD – SUD-EST
Proportion des cépages assemblés :
40% Chardonnay
30% Meunier
30% Pinot Noir
Porte-greffe :
41B
Année de récolte :
entre 3 et 4 année de caves
Particularité de la vinification :
en cuves inox avec fermentation malolactique
Pressoir :
type Coquart traditionnel, rond,
vertical de 4000kg soit 25 hl 50
Personnalité du vin :
Couleur jaune paille, seigle, sa finesse et son élégance sont assurément un avant goût de paradis.
Nez intense, épanoui, fruits mûrs. Bouche briochée.
A propos du producteur
Champagne Dérouillat
Producteur
à
Monthelon (51530)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Notre surface d'exploitation est aujourd'hui de 5 Ha 40. C'est un beau vignoble, très diversifié par ses crus Côte des Blancs - Côte d'Epernay - Vallée de la Marne, mais aussi par ses cépages ; en effet les trois cépages champenois sont présents et cela nous permet d'assembler les crus, d'harmoniser les caractères de chacun d'eux pour élaborer une gamme complète de Champagne : Les pinots noirs et les pinots meuniers sont des raisins noirs fruités et charpentés. Les chardonnays sont des raisins blancs qui amènent la finesse et la légèreté. Depuis quinze ans, nous travaillons dans nos vignes en suivant la méthode dites de « viticulture raisonnée ». Ainsi nos vignes sont ammendées avec des apports de matières organiques issues d’algues compostées ou de fumiers d’ovins. De plus l’enherbement des parcelles est pratiqué chaque fois que cela est possible, ce qui nous permet de limiter au strict minimum l’emploi des desherbants. Protégeons nos terroirs et transmettons à nos enfants un patrimoine sain et vivant.
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