Présentation du produit
60% Pinôt meunier
40% Pinôt noir
Le caractère bien trempé du Blanc de Noir, vinifié partiellement en fût
La typicité de la Vallée de la Marne, révélée à travers cette puissante cuvée hors norme.
Uniquement Pinot Noir et Pinot Meunier se concentrent dans cette cuvée clair Obscur. Un soin particulier a été apporté à la vigne, par l’exigence de petits rendements, qui intensifie l’arôme des raisins.
Une vinification de 20% des Pinots Meunier en fût de chêne exauste la complexité de ce cépage généreux.
Résultat: une cuvée minérale où ressort le caractère argileux et d’humus des sols de la Vallée. La cuvée se dévoile peu à peu en se réchauffant dans le verre et dévoile les éfluves de fruit rouges: fraise et groseille.
Les arômes rappellent le croquant du raisin frais, la mâche de la péllicule des cépages noirs.
Nous sommes proches du raisin fraichement cueilli à la vendange !
Osez les crustacés à chair animale: Homard, langouste et écrevisses, et les viandes crues: tartare de veaux, carpaccio de boeuf. Original!
Plaisir de l’oeil aspect assez fluide, couleur or jaune paille avec des reflets jaune paille, bulles fines et collerette délicate. Sensation riche et fraîche.
Plaisir du nez massepain, miel, quetsche, poivre, pomelo, abricot, réglisse, chèvrefeuille, amande frangipane, épices douces, caramel au lait, bouton d’or, pomme boskoop, ananas confit, mirabelle, cumin, note vanillée.
Plaisir du palais attaque souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Développement d’une matière fruitée pulpeuse soutenue par une acidité de pomme. La minéralité argilo-calcaire confère de la rondeur, de la salinité, bien mixée à un enrobage de fût qui ramène de la patine et de la charpente, tout en donnant de la pureté à l’ensemble. Le bon équilibre sucre/acide/charpente permet d’apprécier une finale élancée, gourmande et saline, laissant une sensation de fraîcheur rémanente, concentrée et relevée. Champagne de caractère, riche, gourmand et précis. Service : dans une flûte galbée, entre 10 et 14°C.
A propos du producteur
Champagne Belin
Producteur
à
Essomes Sur Marne (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Viticulteurs de père en fils depuis cinq générations, la famille Belin a toujours su faire les bons choix. Elle imprime sa propre marque, tant dans les soins apportés aux vignes que dans la bonne gestion de l’entreprise, et dans des rapports chaleureux avec ses clients. Ce n’est pas un hasard si les cuvées Belin leur ressemblent : caractère, convivialité et bienveillance… Car c’est aussi le fruit de leur travail. De même, si la qualité des cuvées s’inscrit dans la durée et la régularité, c’est aussi dû à la passion et à l’expertise d’Olivier. Formé à l’école d’Avize, il est l’un des rares vignerons de l’AOC Champagne à cumuler les diplômes de la vigne et du vin et celui d’œnologue. En recherche permanente, il se délecte en créant de nouvelles cuvées, parce que pour lui, régularité ne signifie pas répétition. Il chérie et travaille sa terre, ce milieu argileux tellement spécifique de la Vallée de la Marne Ouest, avec le plus grand soin. Les installations très modernes du domaine, une équipe solide et une exigence de chaque instant, vont de pair avec le respect valorisé du terroir et de la vigne, car, comme il le répète souvent avec modestie et raison : « Meilleur vigneron je serai, moins œnologue j’aurai à être ». De la terre à la cave, du palissage à la taille en passant par la vendange et le pressoir, des grappes aux vins clairs et assemblages, du dosage au nom de des cuvées, du tirage et du dégorgement à l’habillage, les cuvées Belin s’élaborent et sont choyées durant de nombreux mois. A la dégustation, elles dévoilent chacune des spécificités bien à elles et assument leurs identités fortes, à la fois fruitées et minérales, goût légendaire procuré notamment grâce au Pinot Meunier, cépage typique et prédominant de la Vallée de la Marne. Ce sont ces caractères indépendants, recherchés et maintenus hors des sentiers battus, qui font des Champagnes Belin une collection de saveurs et de plaisirs à partager.
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