Présentation du produit
Canard gras de “barbarie” entièrement désossé et farci d’un mélange de viande de canard et chair à saucisse de porc, du pain, des œufs , du lait, de l’ail , du persil , sel et poivre.
Au centre de cette farce est replacé le foie gras (dans le sens de la longueur).
A propos du producteur
Le canard gras de la Métairie Neuve
Producteur
à
Saint Paul Cap De Joux (81220)
dans le terroir
Le Castrais
A la Métairie Neuve nous produisons des canards gras de Barbarie, appelés plus traditionnellement "Musqués". Élevage en plein air. Gavage au maïs jaune grain. Transformation et vente directe de produits frais et en conserve. En alliant technicité et respect de l'environnement, nous œuvrons avec passion à la sauvegarde d'une des plus anciennes traditions de notre terroir : la cuisine du canard gras et du foie gras.
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