Café INDONESIE - Sumatra Plantation Raja Batak

Vente : café indonesie - sumatra plantation raja batak

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Présentation du produit

Appréciation

Caractère : Racé
Répertoire aromatique : Epicé – fruité
Arômes : Cédre – Cacao
L’attaque en bouche est florale et légèremment boisée. Le milieu est intense avec une belle acidité et une certaine fraîcheur. La finale est persistance avec une bonne longueur en bouche.Certifié Agriculture Biologique, le Lintong raja Batak est un café bio avec une belle présence aromatique, ce qui reste assez rare dans les cafés labelissés AB.

Indonésie – île de Sumatra -Terroir Lintong raja batak – Certifié AB
Cultivé à une altitude de plus de1200 mètres, les caféiers de la région de Lintong produisent une qualité à la tasse exceptionnelle !

Grâce à la nature du sol et à l’attention portée par les petits producteurs, la qualité est vraiment une des meilleurs du monde.

Un peu de géographie….
L’île de Sumatra, qui est une des quatre principales îles de l’archipel indonésien, produit aujourd’hui 65% de la récolte d’Arabica indonésienne.
Le dénommé Lintong grade 1 « Raja Batak » est produit dans la partie Nord de l’île, à l’ouest du lac « Toba », et récolté entre 1200 et 1600 mètres d’altitude.
La légende de Raja Batak
Le Sumatra Lintong grade 1 Raja Batak est un café exclusif qui est exporté en quantités très limitées, principalement vers le Japon. « Batak » est le nom d’une tribu qui aurait quittée les Philippines il y a 3000 ans pour migrer vers les montagnes situées au Nord de l’île de Sumatra.

La légende raconte que « Raja Batak », l’ancêtre de tous les membres de cette tribu, a été fasciné par la beauté des paysages de la chaîne montagneuse située à l’Ouest du lac Toba et décida de s’y installer définitivement.
Des conditions idéales
Le lac Toba est apparu il y a plus de 70 000 ans à la suite d’une importante éruption volcanique. Il s’étend sur 100 Km de long et 31 Km de large avec une profondeur maximum de 450 mètres.
Les conditions réunies dans les chaînes montagneuses entourant le lac sont idéales pour la production d’un café de grande qualité du fait de l’altitude, du climat et de la fertilité du sol.
Le point technique….
Le Sumatra Lintong « Raja Batak » est un café semi-lavé issu d’une méthode semi-humide. Cette méthode de traitement consiste à dépulper directement à l’eau les cerises fraichement récoltées.

Il n’y a donc aucune fermentation des parches avant leur séchage. Cette méthode est dite économique car elle permet d’utiliser 7 fois moins d’eau que la méthode humide dans des pays où elle est souvent rare !

A propos du producteur

Cafés Pfaff

Cafés Pfaff
Producteur à Triel Sur Seine (78510) dans le terroir Le mantois

Cafés Pfaff Notre torréfaction s'est spécialisée dans la distribution de cafés d'exceptions. Nous ne sélectionnons que les meilleurs crus et toujours de la dernière récolte. LES CAFÉS PFAFF : une histoire de famille et de passion Celle du goût, de la qualité, du café d'exception. Artisan Torréfacteur de père en fils depuis 1930, la Maison Pfaff sélectionne et torréfie de façon artisanale les meilleurs arabicas de la planète pour proposer des cafés grand crus aux arômes sublimes. Chaque café en grains, moulu ou en dosettes compatibles Nespresso®* est une invitation au voyage : Brésil, Bolivie, Cameroun, Colombie. Ce savoir-faire, transmis de génération en génération, a permis a Joris Pfaff, Maître Torréfacteur, de créer le café couronné du titre de Meilleur Expresso de France par le Comité Français du Café.

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