Présentation du produit
Qualités
Excellente source de protéines, de cuivre, de sélénium, de zinc et de vitamines B & D.
Propriétés
Antioxydants, stimule le système immunitaire
Utilisation
Sauté, cru en salade, en omelette, dans des tartes/quiches, en risotto, en accompagnement de viandes/poissons…
Histoire
Les premières fermes de shiitakés datent du 7ème siècle en Chine et au Japon où il était déjà utilisé pour ses vertus médicinales.
A propos du producteur
Bunker comestible
Producteur
à
Strasbourg (67000)
dans le terroir
Le Kochersberg
Une ferme dans un ancien bunker allemand, située derrière la gare de Strasbourg. La start-up strasbourgeoise Cycloponics a décidé en 2015 de réhabiliter des sites urbains abandonnés en écosystèmes agricoles. Son objectif: développer la vente directe en produisant dans la ville. Rencontrés par des amis communs, Anne-Laure Labrune et Raphaël Maret sont les deux premiers fermiers (salariés) à gérer le Bunker comestible au quotidien en Alsace. Les deux fondateurs, eux, sont maintenant à Paris, ils développent un projet dans un parking de 3500m² dans le XVIIIe arrondissement de Paris. L'entreprise Secondés par leurs salariés, Anne-Laure Labrune et Raphaël Maret, géographes de formation reconvertis à l’agriculture urbaine, le Bunker Comestible souhaite également devenir un lieu de vie et d’échanges, dans lequel producteurs et consommateurs peuvent partager et apprendre davantage sur les produits qu’ils achètent et consomment. Le Bunker se visite d’ailleurs sur simple demande et permet de prendre conscience de l’ampleur du dispositif. Cette ancienne friche, détenue par la Ville de Strasbourg, a été réhabilitée autour de ce projet. C’est une véritable réflexion autour de l’agencement, de la circulation de l’eau et de l’électricité ainsi que de la maîtrise de l’humidité qui a été menée afin de permettre à des espèces végétales de pousser et de permettre un « maraîchage cavernicole ».
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