Bunker comestible. Endive

Bunker comestible

Une ferme dans un ancien bunker allemand, située derrière la gare de Strasbourg. La start-up strasbourgeoise Cycloponics a décidé en 2015 de réhabiliter des sites urbains abandonnés en écosystèmes agricoles. Son objectif: développer la vente directe en produisant dans la ville. Rencontrés par des amis communs, Anne-Laure Labrune et Raphaël Maret sont les deux premiers fermiers (salariés) à gérer le Bunker comestible au quotidien en Alsace. Les deux fondateurs, eux, sont maintenant à Paris, ils développent un projet dans un parking de 3500m² dans le XVIIIe arrondissement de Paris. L'entreprise Secondés par leurs salariés, Anne-Laure Labrune et Raphaël Maret, géographes de formation reconvertis à l’agriculture urbaine, le Bunker Comestible souhaite également devenir un lieu de vie et d’échanges, dans lequel producteurs et consommateurs peuvent partager et apprendre davantage sur les produits qu’ils achètent et consomment. Le Bunker se visite d’ailleurs sur simple demande et permet de prendre conscience de l’ampleur du dispositif. Cette ancienne friche, détenue par la Ville de Strasbourg, a été réhabilitée autour de ce projet. C’est une véritable réflexion autour de l’agencement, de la circulation de l’eau et de l’électricité ainsi que de la maîtrise de l’humidité qui a été menée afin de permettre à des espèces végétales de pousser et de permettre un « maraîchage cavernicole ».