Présentation du produit
L’histoire de la Planche est une histoire de rencontre et de temps.
En effet, la bière va rencontrer le bois (tonneau, pipe, barrique, etc.). L’histoire propre au tonneau va donc apporter des éléments aromatiques qui vont être transférés à la bière abritée, car selon le type de vin qui l’aura précédé nous n’aurons jamais les mêmes arômes.
Ensuite c’est une histoire de temps, car la bière va séjourner sous bois plus ou moins longtemps : 1,2 voire 3 ans, développant ainsi certains arômes et une acidité plus ou moins importante. Ici nous rejoignons nos amis vignerons qui élèvent patiemment leurs vins.
La Planche c’est aussi une exception dans le microcosme de la bière, puisque nous allons obtenir une bière acide, caractéristique de la fermentation mixte : en cuve puis en tonneau. Cette acidité confère à la bière un potentiel de garde augmenté (de 5 à 30 ans !) et se consommera tout au long du repas. Tirages très limités
Malts : 100% pilsen
Houblons : Simcoe
8-9 EBC
40 IBU
6 alc. Vol
A propos du producteur
Brasserie La Franche
Producteur
à
La Ferté (39600)
dans le terroir
Le Vignoble
Régis BARTH et Jean Yves NAUROY La brasserie La Franche est née au fond de la grange en mai 2005. 2 ans d'associatif pour tester l'activité, le métier et sortir du cercle familial et amical. 1 an de travaux lourds à La Ferté, tout en continuant la production et les tests, les essais en parallèle. En 2008, emménagement à La Ferté pour commencer d'y produire un volume suffisant pour rendre l'activité vivable. Objectif atteint en 2009 avec 300 HL. Depuis, nous avons créer pas mal de bières de saisons et création, rencontrés pas mal de clients et de confrères et atteint 680 HL/an. Nous ne souhaitons plus augmenter le volume, mais rester concentrés sur nos bière et leurs qualités. Installée dans une ancienne écurie, la brasserie est spacieuse, l’ambiance détendue, tendance humour potache et les cuvées non moins poétiques : « D’en Bas », « Galle « « Profonde » ,« Révolution Franchaise ». Nos produits se caractérisent par leur amertume. Franchement marquée quand la bière est jeune, elle s’arrondit après 2-3 mois pour céder place à des arômes complexes, concentrés, fruités tirant sur les agrumes, le coing, les fruits blancs. Une majorité de produits franchement houblonnés… »
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