Présentation du produit
Cépages 60% Syrah – 40% Grenache
Température de service : 16° à 18°
Dégustation
Un nez où les notes grillées et épicées se mêlent aux arômes de violettes et de fruits rouges. En bouche, garrigue et vanille s’unissent pour offrir cette cuvée tout en rondeur et en harmonie.
Garde
De 2 à 7 ans.
Accord mets et vin
La force et la finesse de ce vin élevé soigneusement en fûts de Chêne lui permet de se marier sans se perdre aussi bien aux saveurs de gibiers, civets et fromages affinés qu’à la délicatesse de chocolats, desserts et autres douceurs…
Terroir
Superbes terrasses de galets roulés sur des marnes du Pliocène, rougis par l’oxyde de fer où poussent des ceps de Grenache et Syrah de 30 à 55 ans
Vinification
- égrappage à la parcelle
- macération pré-fermentaire à froid
- fermentation alcoolique 13 jours (3-4 remontages par jour)
- macération post-fermentaire 5 jours
- fermentation malolactique
- 60% élevage en fûts de chêne français (18 mois)
- assemblage
- mise en bouteille janvier 2008
A propos du producteur
Domaine De L'aure
Producteur
à
Saint Hilaire D'Ozilhan (30210)
dans le terroir
Les Garrigues
A Saint Hilaire d’Ozilhan, petit village dans la région des Côtes du Rhône méridionales, sur la rive droite du Rhône, à 4 km du Pont du Gard, c’est sur une Terre inspiratrice de vin que prend place l’histoire du Domaine de l’Aure… L’été y est chaud et sec, l’hiver tempéré, et surtout un vent unique au monde, le puissant Mistral s’impose en premier ouvrier viticole, aère les vignes et offre en butin à nos vins leur caractère subtil. C’est à lui qu’en occitan notre domaine rend hommage, l’Aure signifiant le vent. Ici, près de la Via Domitia, il y a plus de deux millénaires, les romains, précurseurs et pionniers en leur temps, implantaient la culture de la vigne en France, et aujourd’hui, du chai de vinification du Domaine de l’Aure, nos yeux admirent toujours leur Grand Œuvre, le Pont du Gard… Faite comme lui de pierres du Gard et coiffée de tuiles romanes, notre cave s’intègre fidèlement dans le paysage dominé par le plus fameux des aqueducs qui draine aujourd’hui cette histoire romaine qui nourrit nos terres, nos aspirations et inspirations…
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