Présentation du produit
Caramels tendres à la Crème d’Isigny AOP
Un des plus prestigieux caramel fabriqué à la crème d’Isigny AOP!
Ingrédients : Sirop de glucose, sucre, crème d’Isigny AOP (11%), lait entier en poudre, beurre AOP, eau, sel de Guérande, arôme naturel vanille, poudre à lever : bicarbonate de soude, émulsifiant : sucroesters d’acides gras. Traces : soja, fruits à coques
Valeur nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 1763 kJ, 418 kcal / Matières grasses: 10,8 g dont acides gras saturés: 7,4 g / Glucides: 77,5 g dont sucres : 59,3 g / Protéines: 2,7 g / Sel: 0,35 g
A propos du producteur
Normandie Caramels d'Isigny
Producteur
à
Isigny Sur Mer (14230)
dans le terroir
Le Bessin
La société a été créée en mai 1994. A cette période, il n'est plus fabriqué de caramels à Isigny. Alors la municipalité ainsi que la coopérative laitière d'Isigny sollicitent un professionnel qui prend l'initiative de relancer la fabrication du caramel à Isigny sur Mer. A ses débuts, l'entreprise emploie 5 personnes et fabrique 50 kg de caramel par jour. Aujourd'hui, Normandie Caramels est dirigée par Eric PELTIER, emploie une vingtaine de personnes, produit 300 tonnes de caramel par an et poursuit son développement tout en préservant le savoir-faire artisanal. Aujourd'hui seule entreprise à détenir la marque « Caramel d'Isigny », Normandie Caramels utilise des ingrédients locaux : le lait entier, le beurre et la crème sont essentiellement issus de la coopérative Isigny-Sainte-Mère. La fabrication reste traditionnelle : les différents ingrédients sont introduits dans le cuiseur en cuivre, brassés et cuits. Les matières nobles comme le beurre ou la crème A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) ne sont incorporées qu'en fin de cuisson afin d'en préserver toute leur qualité gustative. A Isigny, notre devise est : Un nom, une tradition, des produits de qualité.
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