Bergerie de Kroaz Min. Viande de porc

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Présentation du produit

Comme les vaches Aubrac, ceux-ci ont un rôle à jouer dans l’équilibre de la ferme, ils sont complémentaires à l’atelier de transformation. La production de fromage créé un résidu que l’on appelle lactosérum ou “petit lait”. Dans la plupart des cas, ce lactosérum est considéré comme un déchet. Chez nous, comme dans de nombreuses autres fermes de taille humaine ce sont les cochons les recycleurs. En effet, ils raffolent de cet aliment ! Ainsi tout le monde y trouve son compte.

Nos cochons sont élevés en plein air. Ils profitent ainsi du soleil, de l’air frais, ce dont ils sont privés en élevage conventionnel classique*. Deux d’entre eux sont de race Porc blanc de l’Ouest. C’est une race normande dont les effectifs ont fortement décliné dans la seconde moitié du XXème siècle. Elle a manqué de disparaître et a été sauvée grâce au programme de conservation des races locales.

Nous avons choisi cette race car c’est un cochon rustique adapté à l’élevage en plein air.