baguettes

Boulangerie fine Emile

Emile, c’est le clin d’œil de Mathieu Laurin à son grand-père, minotier à Châtellerault. La minoterie, ou l’art de préparer la farine, c’était l’affaire de la famille depuis 1793 (revendue en 2010). Mathieu Laurin a très tôt aimé la gastronomie, les bonnes choses et notamment la boulangerie. Après des études de marketing, il a voulu ouvrir son propre magasin. « J’habite en centre-ville, je voulais donc amener un projet différent de ce qui existe déjà. L’objectif n’est pas forcément de faire de gros volumes, mais de travailler la qualité, la satisfaction du client. » Entouré d’une équipe de cinq personnes dont un chef pâtissier et un boulanger, il mise beaucoup sur les produits et l’accueil (souriant). « Le métier de boulanger a pâti de l’ajout d’additifs, de poudres … J’ai à cœur de gommer cela. Je respecte le métier, tout en lui apportant une touche de modernité. » La boulangerie propose des pains spéciaux (bio, à graines, traditionnels …), de la vente à emporter, de la pâtisserie. « Tous nos produits sont réalisés sur place. Nous avons une belle gamme, tout en faisant attention à la fabrication. » Pour les farines, elles sont là aussi de qualité. La boulangerie se fournit chez un groupement de meuniers indépendants en Vendée, et notamment une gamme bio écrasée à la meule ou encore des farines label rouge (culture raisonnée contrôlée). « Je ne veux pas non plus d’une boutique élitiste, mais j’essaye d’agir, sans tomber dans la déraison et en respectant les prix, avec une démarche qui a du sens. » Pour une pause déjeuner (avec quiche, pizza, tarte ou sandwich) ou dans l’après-midi, vous pourrez donc venir goûter un éclair spéculos, pistache ou framboise, avec un thé, un café ou un jus d’orange, la boutique disposant de quelques tables à l’étage (et à l’été d’une terrasse). Vous me direz ce que vous en pensez ! source texte : http://www.avouspoitiers.fr