Présentation du produit
En 2003, je me suis installé sur la ferme familiale à Béguios avec des vaches Blondes d’Aquitaine et j’ai démarré la vente directe. Aujourd’hui, je commercialise toute ma production en vente directe.
Toute ma ferme est en Agriculture biologique.
Depuis que je loue les terres de mon oncle à Saint Palais, je suis enfin autonome en céréales. Je produis le maïs (5 ha), le méteil (6 ha), la luzerne (3 ha) et le foin destinés à l’alimentation des animaux.
Une trentaine de vaches pâturent toute l’année. L’hiver, elles sont libres à l’étable et sont nourries des fourrages et céréales produites sur la ferme.
Pour obtenir une viande tendre, je privilégie une maturation longue de la viande en chambre froide.
Je prépare moi-même des plats cuisinés : du axoa, préparé avec de la viande coupée au couteau et ponctuellement du sauté de veau et du boeuf bourguignon. Goûtez-les, vous verrez la différence !
A propos du producteur
Ferme Xemiania
Producteur
à
Beguios (64120)
dans le terroir
Le Pays basque
Jean-Michel ETCHEGARAY vend toute sa production de viande en vente directe. Sa spécialité est l’axoa de veau, coupé au couteau. En 2003, je me suis installé sur la ferme familiale à Béguios avec des vaches Blondes d’Aquitaine et j’ai démarré la vente directe. Aujourd’hui, je commercialise toute ma production en vente directe. Toute ma ferme est en Agriculture biologique. Depuis que je loue les terres de mon oncle à Saint Palais, je suis enfin autonome en céréales. Je produis le maïs (5 ha), le méteil (6 ha), la luzerne (3 ha) et le foin destinés à l’alimentation des animaux. Une trentaine de vaches pâturent toute l’année. L’hiver, elles sont libres à l’étable et sont nourries des fourrages et céréales produites sur la ferme. Pour obtenir une viande tendre, je privilégie une maturation longue de la viande en chambre froide. Je prépare moi-même des plats cuisinés : du axoa, préparé avec de la viande coupée au couteau et ponctuellement du sauté de veau et du boeuf bourguignon. Goûtez-les, vous verrez la différence ! Mes produits : Viande de veau et de bœuf Colis de veau (5 kg ou 10 kg) : rôti, collier blanquette, jarret osso-bucco, poitrine tendron, côtes, escalopes. Colis de vache (6 kg ou 10 kg) : rôti, pot au feu, collier à bourguignon, basse côte, rumsteck, faux filet, steaks. Verrines de plats cuisinés : axoa de veau, sauté de veau, boeuf bourguignon. Mes lieux de vente : Magasin "Les fermiers basques" : Bourg - 64 240 La Bastide - Clairence. Ouvert de 10 h à 13 h et de 14 h 30 à 19 h (18 h l'hiver). Livraison-BAB : Secteur Pays Basque, Béarn et Sud des Landes Livraison-Saint Palais : Secteur Pays Basque, Béarn et Sud des Landes Livraison-Baigorri : Secteur Pays Basque, Béarn et Sud des Landes Livraison-Bearn : Secteur Pays Basque, Béarn et Sud des Landes Livraison-Espelette : Secteur Pays Basque, Béarn et Sud des Landes Livraison-Saint Jean de Luz : Secteur Pays Basque, Béarn et Sud des Landes Livraison Mauléon : Secteur Pays Basque, Béarn et Sud des Landes Livraison-Landes : Secteur Pays Basque, Béarn et Sud des Landes Livraison-Hendaye : Secteur Pays Basque, Béarn et Sud des Landes Livraison-Hasparren : Secteur Pays Basque, Béarn et Sud des Landes Livraison-Saint Jean Pied de Port : Secteur Pays Basque, Béarn et Sud des Landes Magasin bio - LURRA (Hasparren) Groupement d'achat (consommateurs d'Urt) AMAP de Saint Pée sur Nivelle A la ferme Vente à la ferme : Tous les jours (plats cuisinés)
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