Présentation du produit
Au cœur de l’appellation Villages Plan de Dieu, l’Envy est un vin résolument à part.
Des rendements très bas sur des parcelles sélectionnées de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Les cépages seront ensuite vinifiés séparément tout au long d’une cuvaison longue pour une extraction en profondeur. Un élevage élégant en barriques bordelaises complète cette cuvée au boisé discret.
Une robe grenat sombre, au nez des arômes intenses de fruits rouges écrasés, d’humus et de poivre. La bouche est longue, les tanins sont soyeux. Un vin structuré et complexe.
A découvrir sur des viandes grillées.
A boire chambré ou garder dans les 9 ans.
La presse en parle
« Un vrai coup de cœur au sein de l’appellation Plan de Dieu, Côtes du Rhône Villages » – Vins et Gastronomie 2012
A propos du producteur
Domaine des pasquiers
Producteur
à
Sablet (84110)
dans le terroir
Le Comtat Vénaissin
C’est au cœur de la Provence que la famille Lambert se consacre à la vigne depuis trois générations. Trois générations qui se sont succédées sur ces terres depuis 1935. C’est aujourd’hui les deux frères, Jean-Claude et Philippe, qui dirigent le Domaine. Complémentaires et complices, ils partagent un même engagement : respect de la vigne et respect du fruit. Un travail sans concession, une quête constante de l’absolu avec pour seul objectif de retrouver dans chaque verre les parfums de ce terroir généreux. Transcrire sans jamais trahir. Afin de préserver le fruit, les vendanges sont ici à peine éraflées, les cuvaisons suivies de près. Les cépages sont ainsi vinifiés séparément pour être ensuite patiemment assemblés. On retrouve principalement les rois du Rhône : Grenache pour le fruit gourmand, Syrah pour la finesse et la complexité aromatique et Mourvèdre pour la profondeur. Le Domaine des Pasquiers, c’est un vignoble de 87 hectares qui s’étend sur 3 appellations : Côtes du Rhône Plan de Dieu, Côtes du Rhône Sablet et Gigondas. Au pied des dentelles de Montmirail, c’est d’abord la plaine du Plan de Dieu où s’étalent ses vignobles sur un sol d’argile rouge recouvert de galets roulés. Ce sont eux qui, emmagasinant les rayons du soleil provençal, préservent la vigne de la sècheresse durant le jour et rediffuse une douce chaleur à la nuit tombée. C’est ensuite les pentes douces de Sablet où le vignoble grandit sur un sol sablonneux recouvert de cailloutis fins apportant finesse et minéralité aux vins. Viennent enfin les terres de Gigondas, terroir exceptionnel où les ères secondaire, tertiaire et quaternaire se sont succédées pour offrir un cru à ce vignoble. C’est naturellement l’amour de cette terre et la passion pour leurs vignes qui ont conduit la famille Lambert, après une conduite raisonnée du vignoble, à convertir peu à peu tout le domaine en agriculture biologique depuis 2010.
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