Présentation du produit
Vinification Vendanges à la main.
Egrappage et macération de 15 jours à trois semaines
avec pigeages réguliers pour optimiser l’extraction des
composés nobles de la pellicule.
Elevage 12 mois en barriques.
Vin non collé ni filtré avant la mise en bouteille.
Terroir Sols de gravettes et sols argilo-calcaire. Soubergues (mi-
coteaux) exposés sud-est.
Accompagnement Viande rôties, gigots, plats relevés, gibiers.
Caractéristiques Vin riche, suave et complexe. Le boisé est fondu, le fruit
développé, l’ensemble est très harmonieux…
Distinctions Guide Hachette des vins 2006
Terre de vins Décembre 2007: “Une des jolies surprises
de cette dégustation…”
Vin Rouge
Temps de garde 10 ans
Volume 75 cl
Capsule Complexe
Bouchon Naturel
Bouteilles Bourguignonne
A propos du producteur
Domaine Monastrel
Producteur
à
Bize Minervois (11120)
dans le terroir
Le Minervois
Le Domaine Monastrel trouve son origine dans les années 1920. Cette petite propriété familiale produit un Minervois réputé dés les années 1970. Repris en 2001 par Vincent ENAUD, œnologue, et son épouse, Brigitte, l’exploitation se modernise. Le vignoble se restructure, s’étend sur des défriches de garrigues et comprend actuellement 6 ha de vignes. Les vendanges sont faites à la main. Les rendements sont limités à 35 hl/hectare en moyenne. TERROIR Les vignes sont adossées sur le flan sud-est de la Serre d’Oupia (300 mètres), premiers contreforts de la montagne noire. Le long trav ail d’érosion a créé au pied de la Serre des pentes douces formées d’éboulis calcaires. Ce sont des sols de gravette, profonds et bien drainant. Le climat, est propice aux cépages tardifs comme le Carignan, cépage traditionnel du Minervois, ou le Mourvèdre, originaire d’Espagne. ENTRETIEN DES VIGNES Le Domaine Monastrel est engagé dans un programme d’agriculture raisonnée. Les pratiques favorisant la prévention des maladies sont privilégiées. De plus, la vigne bien entretenue résiste naturellement mieux aux parasites et ravageurs. Les vignes sont enherbées pour limiter leur vigueur au printemps.
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