Présentation du produit
Composition
4 Aiguillettes de canard, Foie gras de canard, sel, poivre.
Conseil de prépration
L’aiguillette, petit filet qui se trouve entre le magret et la carcasse, est roulée autour d’un morceau de foie gras entier de 25g. Les aiguillettes ainsi apprêtées sont conditionnées par 4. Vous pourrez les servir sur une salade. Leur taille est idéale pour en servir une par personne, et ce petit roulé surprendra vos invités de par son originalité et sa finesse.
A propos du producteur
La ferme du vieux Bourg
Producteur
à
Castel Sarrazin (40330)
dans le terroir
La Chalosse
Nous sommes installés depuis 1985 sur une exploitation située à Castel Sarrazin, au cœur de la Chalosse, à 2 pas du Béarn. Notre activité est principalement basée sur la transformation du canard gras. Ce travail commence à l’arrivée des canetons, ils sont élevés pendant 14 semaines puis gavés grâce à notre maïs. Une partie est vendue en frais (canard entier, foie gras, magret, …), le reste est transformé en conserves (foies gras, confits, plats cuisinés, rillettes, terrines). Tout ceci est préparé dans la conserverie familiale construite en 2002. Nous travaillons dans une démarche de traçabilité totale, nous permettant de vous garantir une qualité de produit irréprochable. Nos produits sont par la suite disponibles dans notre boutique, qui se situe au sein même de l’exploitation. Ainsi, nous élevons prés de 4000 canards dans l’année avec pour objectif de satisfaire les plus gourmands et les fins gourmets.
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