Présentation du produit
Le fromage Abbaye de Citeaux tire l’origine de son nom de l’ordre Cistercien qui a été fondé dans un monastère en Bourgogne. L’histoire de l’Abbaye de Cîteaux est concomitante de l’histoire de l’ordre, qui remonte à un millénaire. Les moines de l’abbaye de Cîteaux, en Côte d’Or, produisent traditionnellement un fromage au lait de vache du type saint-paulin, dont il se distingue néanmoins par sa saveur beaucoup plus fruitée.
Ce fromage est donc issue d’une fabrication artisanale monastérienne. Il a une forme circulaire de 18 cm de diamètre, et 4cm d’épaisseur pour un poids avoisinant les 750g.
L’affinage de ce fromage de Bourgogne dure en moyenne deux moins en caves humides avec lavages.
A propos du producteur
Abbaye de Citeaux
Producteur
à
Saint Nicolas Les Citeaux (21700)
dans le terroir
Le Dijonnais
Dans la journée du moine, une bonne part est faite au travail, le matin et l'après-midi. le travail manuel est facteur d'équilibre. Il permet de développer sa personnalité, et aussi de faire vivre la communauté et d'aider d'autres qui sont dans le besoin. C'est son aspect entraide et charité. Les travaux sont divers. L'activité principale du monastère est la fabrication d'un fromage du genre reblochon. L'emploi du temps des frères se diversifie selon leurs dons et leurs responsabilités : certains se livrent davantage au travail manuel, d'autres davantage à l'étude et à la formation, d'autres encore à l'accueil, point important de la Règle bénédictine. Au magasin on treouve les fromages de Citeaux et des bonbons au miel
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