Pom'Kalbass

Présentation de la société

Née en Guadeloupe, cette île située entre l’océan atlantique et la mer Caraïbe qui n’aurait pour séduire ceux qui la découvre que l’attrait de ses charmes naturels. l’incomparable splendeur de ses plages et des ses anses, qui vient baigner une mer sans pareille, la luxuriance de la végétation au flanc des mornes, les milles et une richesse de sa flotte en font un lieu privilégié. Mais cette terre possède un véritable patrimoine culinaire que l’histoire a patiemment façonné.
La cuisine Kréole est le reflet de son histoire et elle a su garder ses traditions et profiter de son héritage. Née de la rencontre de différrentes influences, Caraïbes, Européennes, Africaines et Orientales, elle transmet aussi un message de tolérance, une leçon de civilisation. Le passé nous a légué tout un éventail de mets caractéristiques dans lesquels s’illustrent nos goûts, une certaine manière de vivre. Cette tradition, il faut continuer à la maintenir et à l’illustrer, d’abord parce qu’il serait dommage de se passer de ces délices qu’elle nous offre, ensuite parce qu’elle nous se situe dans le temps et dans l’espace. L’art culinaire Kréole fait partie de notre patrimoine. tout comme la musique, la cuisine Kréole gaie, heureuse, sensuelle parle à imagination
Tant il est vrai qu’à l’instant où l’on s’y attend le moins, on découvre soudain le bouquet d’un Punch corsé, dans le fumet d’un Colombo ou d’un Court-Bouillon, le prafum mélancolique du temps perdu et heureusement retrouvé. Cet héritage, ce savoir faire que j’ai reçu, j’ai envie de le partager et faire découvrir aux amoureux des îles tropicales.

La fabrication de nos punchs se fait selon une méthode de tradition ancestrale. Les fruits sont macérés et infusés avec de la vanille et du rhum agricole de 50° à 62° d’une semaine à 12 mois en fonction du punch

Informations pratiques