Mademoiselle de Provence

Présentation de la société

Laeticia JAMBOIS
Une production 100 % maîtrisée du champ à la pâte
Création de l’exploitation agricole en Avril 2013
60 ha de terres, landes et parcours :
2 ha de blé dur
4 ha d’amandiers bio (plantés en Février 2014)
Le reste en landes et parcours (12 ânes )
Notre mode de culture est basé sur deux principes :
- la rotation (vesce, tournesol, blé dur). Ce principe apporte à la terre une partie de l’azote (vesce) et de la potasse (tournesol) nécessaire au blé dur.
- l’agriculture raisonnée qui prend en compte les besoins de la plante soit un apport fractionné en azote soufrée.
Seul un traitement/désherbage est fait avant l’épiaison contre les mauvaises herbes.
Production annuelle de blé dur d’environ 10 Tonnes.
Blé dur garanti sans OGM
Emploi Familial : Mon mari et moi-même à temps plein pour la fabrication des pâtes et la gestion de l’exploitation
La production de pâtes :
. Outil :
Un moulin à meule de pierre pour réaliser la semoule issu du blé dur produit à 100 % sur l’exploitation.
Une extrudeuse à pâtes.
Un séchoir.

. Descriptif du procédé de fabrication :
Mouture à la meule de pierre au moment de la production pour conserver au mieux les arômes et les qualités nutritionnelles du blé.
Tréfilage à froid des pâtes et séchage lent (10 h) et à basse température afin de préserver les qualités nutritives du blé.

Informations pratiques