Le Moulin de Minerve, moulin à huile

Présentation de la société

Huile récompensée par le Grand prix des consommateurs en 2006 à Avignon.
Le Moulin est ouvert à la visite en période estivale l’après midi. Le reste de l’année, ouvert le week-end et sur rendez-vous
Le moulin est accolé à une savonnerie artisanale produisant du savon par la méthode dite “A froid”

Nos oliviers sont cultivés depuis 2009 en agriculture biologique. Ainsi notre campagne 2010 sera le fruit de la première des trois années de reconvertion avant la certification.

Cependant depuis 2006 nous délaissons désherbants et engrais chimiques, pour le fauchage naturel et l’épendage du tourteau résiduel du moulin comme fertilisant. Seul le traitement contre la mouche de l’olivier posait un réel problème aujourd’hui maîtrisé grâce à l’usage du kaolin, admis en culture bio.

Nos oliveraies, plantées de façon traditionnelle, sont essentiellement composées de cinq variétés d’olives :

• L’Arbequine, originaire de catalogne sud, fut introduite en 1860 dans notre village où le consul d’Espagne venait alors planter une parcelle d’arbre originaire de Cerbere.
• L’Olivière, ancienne variété Catalane communément appelée par les anciens “Ouane” est une olive au rendement capricieux mais dont l’huile est d’excellente qualité.
• La Bouteillan, originaire du Var, est une olive de taille moyenne aussi utilisée en olive de table.
• L’Aglandau, également très appréciée en confiserie, est une olive provençale de taille moyenne donnant une huile fruité vert très intense, quand cueillie à la véraison.

Enfin nous exploitons un verger d’arbres séculiers de la variété Verdale du Roussillon que nous avons réhabilité et remis en production ; Cette petite olive, cultivée depuis des siècles autour de notre village, est endémique à la vallée de la Têt.

ARBEQUINE : fruité léger non sans caractère aux notes déliées de pomme et de fenouil.
18 € (1 litre) • 33 € (2 litres)

OLIVIERE : fruité médium à la texture onctueuse aux arômes de feuilles de tomate et de noisette soulignés d’une pointe d’ardence.
12 € (50 cl) • 21 € (1 litre)

BOUTEILLAN : fruité médium subtilement végétal, aux arômes de poire, à l’ardence notable.
6 € (25 cl) • 12 € (50 cl) • 21 € (1 litre) • 38 € (2 litres)

VERDALE : fruité intense légèrement poivré, aux arômes de prune, marqué par une ardence et une l’amertume équilibrée.
6 € (25 cl) • 11 € (50 cl)

AGLANDAU : fruité intense très végétal, à l’ardence et l’amertume prononcée sur des notes d’artichaut.
6 € (25 cl) • 11 € (50 cl) • 20 € (1 litre) • 35 € (2 litres)

Informations pratiques