La marée cotière

Producteur La marée cotière

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Aucun commentaire Producteur à Benodet (29950) Terroir du producteur : La cornouaille

Présentation de la société

Marc Mercier a repris cette célèbre poissonnerie bénodetoise.
Bon vivant, Marco concocte des recettes marines dans sa cuisine professionnelle de Pont l’Abbé. Il réalise ainsi un ragoût de homard à “La Guilviniste” dont il garde jalousement la recette secrète. La sauce couleur blanc cassé du ragoût est tout simplement fabuleuse et dégage un fumet de poisson particulièrement appétissant. Vous pouvez l’acheter à la part ou bien en grande barquette mais il vaut mieux prendre la précaution de la réserver 48 h à l’avance. Marco prépare aussi du saumon fumé maison aux algues wakamé : tranché en fines lamelles, il se déguste idéalement sur des blinis légèrement toastés. Et ne partez pas sans emporter la soupe de poisson spéciale “Marée Côtière” faite de petits poissons de pêche côtière, agrémentée de muscadet, d’huile d’olive et d’une pincée de safran. Les restaurants locaux lui en commandent régulièrement, c’est dire si elle est délicieuse !

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