Fournil De La Binellerie

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

Nouvellement arrivée en Bretagne, je me suis lancée dans la restauration d’un fournil d’une ancienne ferme à Miniac-Morvan. Riche expérience en famille que fût la reconstruction d’un four à bois, en vue de créer mon activité de boulange.

Je produis du pain au levain naturel, né de la fermentation spontanée de la farine et de l’eau, rien de plus, puis cuit au feu de bois. Pour cela, j’utilise de la farine semi-complète BIO, écrasée sur meule de pierre, venant d’un paysan meunier de Bain de Bretagne. Celui-ci cultive différentes variétés de blés biologiques et moud le grain dans un moulin à vent du 18ième s qu’il a lui-même restauré. Ce type de pain a de fins arômes qui évoluent dans le temps, se digère plus facilement et se conserve plusieurs jours.

Informations pratiques