Domaine de Sauvebonne

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

Sur la route qui file entre Pierrefeu et Hyères, juste avant de partir vers La Crau, une vieille bâtisse en bord de route, cernée de vignes, attire l’œil. Il s’agit du Domaine de Sauvebonne au cœur d’un paysage verdoyant peu commun avec le reste de la Provence, où poussent séquoias, ginkobillobas… La propriété s’étendait autrefois sur 120Ha de cultures mare chaires, vergers, vignes, prairies et parc irrigué par la sur verse d’un lac. Au fil du temps, la vigne a commencé à gagner du terrain sur les autres cultures. Au début des années 70, le vaste domaine fut démembré lors d’un partage familial, les parents d’André DUPUY héritant de 22 Ha. Sous leur impulsion, le domaine bordé de vergers va être entièrement remanié puis doté d’une nouvelle cave érigée dans les anciennes dépendances de la propriété. Rattrapé par la passion de la vigne, André DUPUY rejoint en 1984 ses parents dans l’aventure après avoir abandonné ses études dans le génie électrique pour une formation en viticulture œnologie. Aujourd’hui, il préside aux destinées du domaine sous l’œil attentif de ses parents.Ces terres au sol argilo limoneux de plaine, marquées par un micro climat sans concession, avec des amplitudes thermiques importantes et une forte humidité, côtoient les vignes en cotes de Provence mitoyennes.

Malgré le fait de ne pas se situer en aire d’appellation, André DUPUY a su tirer partie de cette singularité (peu de domaine sans AOC dans le Var) en optant pour un encépagement diversifié (Marselan, Muscat, Blanc petit grain, Merlot…) pour se démarquer et acquérir au fil des ans une clientèle locale fidélisée. « Même si la commercialisation en vin de pays est parfois plus difficile », confie-t-il, « cet état de fait nous offre une opportunité inattendue : la liberté ». « Nous produisons des vins différents des autres crus voisins de Provence. Si demain, on nous proposait le classement en AOC, je pense que je refuserais de crainte de voir disparaître notre identité ».

Cette carte, André DUPUY la joue à fond en réalisant des assemblages atypiques. Pas moins d’une douzaine de cépages prospèrent sous l’exploitation. Des classiques, Grenache, Carignan, Syrah, Rolle, Ugni blanc, cabernet, et d’autres qui le sont moins ici. « Alicante, merlot, Muscat blanc petit grain, Caladoc, certains de mes vins peuvent contenir jusqu’à sept cépages différents ; ce qui serait absolument inconcevable si le Domaine était classé en AOC…De ce fait, ils offrent des aromes plus complexes avec un potentiel de tenue dans le temps moins limité ». Pour son vignoble, André pratique une viticulture la plus respectueuse possible de l’environnement en raisonnant au plus juste les traitements, en limitant les désherbants, grâce à un enherbement d’une rangée sur deux. En cave, les cuvaisons en rouges sont assez courtes afin d’élaborer des vins souples et légers sur le fruit, les jus en rosés étant vinifiés après pressurage direct à froid afin de conserver au mieux les aromes. La production annuelle dépasse les 1000 hectolitres, la majeure partie étant consacrée au rosé (55%) mais le rouge (35%) et le blanc (10%) restent cependant d’actualité.

Informations pratiques