Château PUECH-HAUT

Présentation de la société

De la création d’une propriété viticole…

Il est très rare, pour de pas dire unique, d’assister à notre époque à la création d’une propriété viticole qui s’inscrive dans la durée :

- complanter plus de 100 hectares de vignes,

- créer de toutes pièces plus de 1 000 m² de chais semi enterrés,

- démonter un hôtel particulier de XIXème siècle pour le rebâtir dans la campagne languedocienne,

- faire en dix ans de Puech-Haut une référence en Languedoc,

- convaincre plus de cent peintres et sculpteurs de mettre leur talent au service de Puech-Haut pour constituer une collection de barriques peintes unique au monde.

Tout cela n’est pas banal…

Château Puech-Haut occupe 170 hectares dont 100 hectares de vignes à Saint-Drézery, petit village à 15 km au nord-est de Montpellier, sur les premiers contreforts des Cévennes.

En provençal, un « puech » désigne une petite colline (ou mont), un « puech-haut » étant une colline plus haute que les autres.

Grâce à cette situation, la pente assure un bon drainage des parcelles de vignes. Le sol argilo-calcaire est constitué de gros galets apportés par le Rhône au Quaternaire.

La vinification est un art. Il commence à la sélection de la parcelle, son adéquation avec le cépage.

Le maître de chais, dès la vendange, sélectionne les meilleures parcelles, les meilleurs raisins, adapte la vinification à son choix : éraflage du raisin ou égrappage, foulage ou grains entiers, température de vinification, durée de la fermentation, de la macération… plus de vingt critères différents pour la vinification que seules l’expérience et la connaissance du terroir du maître de chais, ainsi qu’une remise en cause permanente, lui permettent d’élaborer les différents crus qui composent notre gamme.

Le jour de l’assemblage, les échantillons sont dégustés de nouveau, notés, puis les essais d’assemblages menés par notre œnologue conseil, Michel Rolland qui, par touches successives, dessine les différents crus.

Les divers assemblages sont servis au cours d’un repas pris en commun et les commentaires de dégustation permettent d’arrêter le choix définitif.

Nous élaborons :

- deux cuvées principales en vin rouge : le Tête de Cuvée et le Prestige,

- deux cuvées en vin blanc : le Tête de Cuvée et le Prestige,

- une cuvée en rosé : le Prestige.

Les vins non sélectionnés pour l’appellation Château Puech-Haut entrent dans la gamme Complices de Puech-Haut.

Informations pratiques