Cave Gaudet

Présentation de la société

Venez découvrir un vignoble d’Auvergne dans un site exceptionnel avec visite commentée des étapes de la vigne à la commercialisation de ces vins nommés "Côtes d’Auvergne" et "Vin de Pays du Puy-de-Dôme" (blanc, rouge et rosé).

Vignoble de 4 hectares et demi
Cépage Gamay à 90% et Pinot à 10%
Mis en bouteille au Domaine

Le Vignoble :
Sur 4 hectares et demi de vignes âgées d’une moyenne de 40 ans avec un faible rendement de 30 à 45 hectolitres/ha; ce vignoble est composé de cépage Gamay à 90% et Pinot 10% situé sur des coteaux secs orientés Sud-Ouest. La famille Gaudet s’applique à perpétuer les méthodes de leurs ancêtres avec une vendange manuelle, une macération de 10 à 12 jours en cuves bois pour les rouges et par saignée pour les rosés et pressage pour les blancs issus de pinots. Alain est respectueux de l’environnement et pratique une culture raisonnée. Sa philosophie est plutôt de faire mieux que plus. Il envisage de s’étendre mais en se limitant à 5 ha pour asseoir la pérennité de l’exploitation.

Le Vin du Vigneron :
On trouve du VDQS et du Vin De Pays au domaine. Le cépage Gamay produit du rouge et du Rosé, le pinot du Blanc. Ces produits sont recherchés des connaisseurs pour leur agréable couleur, leur perlé et leur facilité à accompagner les mets régionaux. Le vin dort dans les caves séculaires du village vigneron situé sous l’aile protectrice du château féodal de Tournoël. Voici comment Alain nous décrit son rouge : « Il n’est pas très chargé en couleur car il provient de terrains sablonneux, il offre beaucoup de bouquet, c’est un vin épicé caractéristique du terroir , il dégage des arômes de fruits rouges, de griottes essentiellement, et des tanins doux, quant au rosé de couleur gris saumoné sec et fruité il peut être servi frais en apéritif et s’accorde parfaitement avec nos spécialités auvergnates (charcuterie et autres). Le vin blanc sec peut parfaitement s’accompagner avec les poissons » Il vous en dira sûrement beaucoup plus car il apprécie de discuter avec ses clients pour leur transmettre sa passion. Après cela difficile de ne pas déguster son vin.

Caveau de dégustation et vente à la propriété
Route de Châtel Guyon à Volvic.
Groupes à partir de 10 personnes sur réservation

Informations pratiques