La Mère Germaine

Présentation

Le restaurant La Mère Germaine à Villefranche-sur-mer, étape incontournable de la Côte d’Azur depuis 1938. «Quand je regarde Villefranche, je vois ma jeunesse, fassent les hommes qu’elle ne change jamais», disait Jean Cocteau de ce lieu mythique.
C’est dans ce port de pêcheurs situé entre Nice et Monaco que La Mère Germaine choisit d’installer son restaurant en 1938. Au bord de l’eau, situation unique sur la Côte d’Azur, cette Maison s’inscrit dans la tradition des bonnes tables, accueil, confort et gastronomie : des spécialités de poissons et crustacés, sa fameuse bouillabaisse, une des meilleures de la Région…

* Les 6 Huîtres Spéciales n°3
* Les 6 Huîtres spéciales n°5 gratinées au Champagne
* La marinade de thon cru au citron vert, gingembre et lait de coco
* La salade Riviera aux émincés d'artichauts frais, magret de canard séché, poivrons rouges grillés, mesclun, huile d'olive, citron et basilic
* La petite salade de homard tiède, jeunes pousses de salades et vinaigrette balsamique
* Saumon frais Label Rouge mariné à l'aneth et ses toasts grillés
* La salade Thaï aux légumes croquants et crevettes roses, sauce aigre douce légèrement pimentée
* La soupe de poissons de roche
* Calmars plancha en persillade, champignons de saison, chips de légumes
* La petite friture de poissons, calmars et crevettes
* Pâtes "Di Gragnano" aux crustacés, gingembre et ail confit
* La fricassée de crevettes au curry et riz pilaf
* Les gambas rôties risotto façon paella, chips de chorizo, coulis de persil à l'ail frais
* Le Saint-Pierre à la Plancha garniture du jour
* La belle Bouillabaisse
* Le loup Label Rouge plancha au thym frais, pomme au four
* La sole poêlée beurre meunière aux amandes et pommes vapeur
* Le homard baby rôti, décortiqué, écrasée de pommes de terre, bisque de crustacés
* La langouste "Baby" rose de Bretagne riz aux achards de légumes, sauce au gingembre
* Les émincés de veau rôtis au Saté, sauté de riz aux légumes façon Thaï
* Le filet de bœuf de Bavière rôti à l'ail en chemise, légumes au choix
* Les côtelettes d'agneau plancha au thym frais, légumes au choix
* Le carré d'agneau rôti en croûte de pain d'épice, Bayaldi de légumes et jus léger au thym frais
* Salade de fruits exotiques, glace à la vanille
* Palet Or, crémeux vanille et son chocolat Viennois
* Mandarine croustillant, pain d'épices et glace yaourt
* Les Crêpes flambées au Grand-Marnier et glace vanille
* Le soufflé au grand marnier
* Le moelleux au chocolat Araguani crème anglaise à la vanille
* La Crêpe Soufflée au Cointreau
* La tarte aux pommes flambée au Calvados, glace vanille

Informations pratiques